麗江舉行吃蟲(chóng)大賽 食用昆蟲(chóng)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超乎想象

　　食用昆蟲(chóng)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值你知道嗎?

　　螞蚱，是我們常說(shuō)的蝗蟲(chóng)的一種，除了蝗蟲(chóng)，此次比賽還有竹蟲(chóng)、水蜻蜓、蠶蛹等數(shù)十種昆蟲(chóng)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱，食用昆蟲(chóng)蛋白質(zhì)含量高、蛋白纖維少、營(yíng)養(yǎng)成分易被人體吸收，是一種良好的動(dòng)物蛋白質(zhì)來(lái)源 。

　　大量的營(yíng)養(yǎng)分析結(jié)果表明，食用昆蟲(chóng)含有豐富的人體所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是一種良好的動(dòng)物蛋白質(zhì)來(lái)源[4,9～18]。食用昆蟲(chóng)蟲(chóng)體粗蛋白含量較高，一般是其干重的31%～72%，超過(guò)一般畜禽、魚(yú)蛋的蛋白質(zhì)含量。食用昆蟲(chóng)還含有多種人體必需的氨基酸，如蘇氨酸、纈氨酸、賴氨酸、色氨酸、亮氨酸、異亮氨酸等，其中大多數(shù)指標(biāo)達(dá)到或超過(guò)FAO/WHO標(biāo)準(zhǔn)值。食用昆蟲(chóng)的氨基酸不僅含量豐富，而且組成合理，是一優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)源。