豬肝怎么炒又嫩又好吃？醬爆豬肝怎么做？

　　醬爆豬肝

　　用料

　　主料：豬肝300克

　　輔料：洋蔥半個、青尖椒1個、姜適量、蒜適量、大蔥適量、淀粉1茶匙、胡椒粉少許、白糖1/2茶匙、醬油1茶匙、食鹽適量、料酒2茶匙、蠔油1茶匙

　　做法

　　1.主要食材：豬肝、洋蔥、尖椒

　　2.將豬肝剔除筋膜，切成三角片

　　3.將切好的豬肝用冷水浸泡，泡去血水后控干水份

　　4.加入鹽、淀粉粉、胡椒粉、料酒等調(diào)。后腌制10分鐘

　　5.腌漬豬肝的時候處理輔料：洋蔥、青尖椒分別切三角塊、大蒜切片、蔥姜切末

　　6.取一碗，加入1茶匙蠔油、1茶匙甜面醬、醬油、食鹽、料酒、少許白糖、淀粉、再加入少許水攪拌均勻成料汁

　　7.鍋中放寬油，油溫四五成熱，放入腌漬好的豬肝滑炒。

　　8.炒至豬肝變色，撈出控油。

　　9.利用鍋中余油把洋蔥和青椒滑一下盛出

　　10.起油鍋，放入蔥姜蒜片爆香。

　　11.爆香蔥姜蒜后，放入滑炒過的豬肝和洋蔥青椒大火快速翻炒均勻。

　　12.翻炒均勻后倒入調(diào)好的料汁。繼續(xù)大火快炒。

　　13.快速翻炒至豬肝均勻裹上醬汁，即刻關(guān)火出鍋