煎炸過(guò)食品的油還能吃嗎？油明顯變質(zhì)不建議吃

　　生活建議

　　不同種類的油最好換著吃

　　那么，食用油怎么吃才安全?日常生活中，應(yīng)該注意些什么呢?李明也給出了建議。

　　在選購(gòu)食用植物油時(shí)要掌握以下兩點(diǎn)。一是顏色，各種食用植物油都會(huì)有其特有的顏色，經(jīng)過(guò)精制，顏色會(huì)淡一些，但不可能也沒必要精制到一點(diǎn)顏色也沒有。二是透明度，要選擇澄清、透明的植物油。

　　每人每天烹調(diào)油攝入量以不超過(guò)25-30克為宜。炒菜可以采用控油壺來(lái)控制使用量。不同種類的油最好換著吃，因?yàn)椴煌�種類油之間的脂肪酸差異可能比較大，而不同的脂肪酸發(fā)揮的作用也不同，需要均衡攝入。

　　最好多采用低溫的烹調(diào)方式，并避免同一鍋油反復(fù)多次加熱。炒菜時(shí)油溫過(guò)高，不僅油脂本身的化學(xué)結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生變化，也會(huì)影響人體消化吸收;油脂中的脂溶性維生素A、E、D也都會(huì)被破壞，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。建議家庭的烹調(diào)方式多采用蒸、煮、燉或水焯，盡量減少煎炸。