肥腸在呢么清洗才干凈?清洗肥腸有什么技巧?
清洗豬大腸的最佳方法步驟
1、新鮮肥腸買(mǎi)回家以后翻腸(我們平時(shí)看見(jiàn)的肥腸其實(shí)是屠宰場(chǎng)已經(jīng)翻過(guò)一次的,光滑的一面是腸內(nèi)壁,而有油的一面才是腸外壁,這個(gè)油又叫腸油,是鏈接豬腸和其他器官用的,我們現(xiàn)在翻腸的目的就是去除多余的腸油和污穢,這一步是必須的,否則豬腸永遠(yuǎn)洗不干凈!!!)
2、翻腸是從粗的一頭開(kāi)始,有點(diǎn)像我們平時(shí)卷袖子。
3、翻到10cm左右就可以往里面灌水了,利用水的重力就可以很輕松的將整個(gè)腸子翻面
4、翻面以后腸油和各種污穢就一目了然了,去除腸油時(shí)可以根據(jù)自己的喜好,重口味可以多保留一些,不喜歡油膩的可以少保留一些,不建議全部清除干凈,如果完全將腸油清除干凈肥腸就不好吃了。污穢和腸油清理以后參照第2、第3步將肥腸翻回去使光滑的一面朝外并瀝干水。
5、給翻面以后的肥腸加上鹽(可以適當(dāng)多加點(diǎn),這個(gè)時(shí)候加鹽是為了便于清洗肥腸而不是給肥腸碼味)
6、再加點(diǎn)醋(我一般用的紅醋,家里沒(méi)有紅醋的可以用白醋,不建議用一般的食醋,因?yàn)槠胀ㄊ炒讜?huì)讓肥腸變黑而影響成菜的美觀)