榴蓮酥的做法與營養(yǎng)價值
榴蓮酥的做法
材料準備
低筋面粉150克、水80克、無鹽奶油20克、片黃90克、榴蓮肉適量。
做法步驟
1、無鹽奶油室溫軟化后,加低粉,分次加水用手揉成光滑面團,包上保鮮膜,松弛20分鐘。
2、將片黃放到厚實的保鮮袋中,搟成大薄片,冷凍10分鐘。
3、松好的面團搟成長方形,約片黃的2-3倍,取出片黃放到面片中間
4、用面片將片黃包好,壓緊上邊,用搟面杖逐漸向下按壓排出空氣,捏緊下邊。搟成盡量大的長方形,長的兩邊向中心線對折,再對折。即四折(疊被狀)包上保鮮膜,放入冰箱冷藏,松弛15分鐘。
5、取出面團后,第二次四折面團。包上保鮮膜放入冰箱冷藏15分鐘左右。
6、取出面團,第三次整形。搟成約12厘米寬,切下約1、5厘米的長條狀。
7、側面(有層次這面)朝上,將長條一切為二。
8、將面皮搟薄,放入適量榴蓮果肉。
9、將薄皮從一端向另一端卷起,捏緊收口處,放入鋪好錫紙的烤盤中?鞠漕A熱220度,中層,約20-25分鐘。
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