蕨菜能吃嗎 鮮蕨菜怎么吃好

　　蕨菜怎么做不苦涼拌蕨菜

　　原料：蕨菜400 克、適量食鹽、白醋、味精、香油、干紅椒絲、圣女果、黃瓜片等。

　　做法：

　　1、蕨菜洗凈，切成長段；干紅椒先凈，切成段。

　　2、鍋內(nèi)注水，用大火燒開，把蕨菜段放入沸水中焯熟，撈出控干水分裝入碗中。

　　3、將鹽、白醋、味精、香油、干紅椒段調(diào)勻，倒入碗中拌勻，裝入盤中用圣女果、黃瓜片擺盤裝飾即可。

　　干蕨菜炒臘肉

　　原料：臘肉300克，干蕨菜200克，紅辣椒、尖椒各適量、食鹽3克、老抽、花生油各適量。

　　做法：

　　1、臘肉泡先凈，切薄片; 干蕨菜洗凈，用水泡軟，在開水中焯水1分鐘。

　　2、紅辣椒、尖椒洗凈，切圈備用。

　　3、油鍋燒熱，加入臘肉煸炒后，下入紅辣椒、尖椒和干蕨菜炒香。

　　4、最后放入食鹽、味精和老抽調(diào)味，起鍋裝盤即可。

　　粉絲山蕨菜

　　原料：山蕨菜200克、粉絲100克、香菜少許、香油、辣椒油、鹽、味精各適量。

　　做法：

　　1、將山蕨菜洗凈后用沸水水燙兩次，放入冷水中反復(fù)浸泡。

　　2、粉絲泡發(fā)后，入鍋煮熟，撈出。

　　3、將泡好的山蕨菜切成寸段，和泡發(fā)煮好的粉絲一起放入盤中。

　　4、最后加入香油、辣椒油、鹽、味精、香菜拌勻，即可食用。

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