雞精和味精哪個(gè)對(duì)身體傷害大 雞精和味精的區(qū)別(2)
3、雞精雖然鮮美但沒什么營養(yǎng)。雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了容易導(dǎo)致身體肥胖。雞精中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導(dǎo)致身體亞健康。
4、味精對(duì)人體沒有直接的營養(yǎng)價(jià)值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對(duì)食物的消化率。味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經(jīng)衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。
5、從衛(wèi)生角度講，雞精對(duì)人體是無毒無害的，雞精在烹飪過程中，對(duì)使用它的條件，較味精要寬松許多。雞精可以用于任何味精的使用場合，適量加入到菜肴、湯、面食中，均有較好的增鮮作用，尤其是在湯中火鍋中加入雞精熬制，其香氣、滋味相互適應(yīng)，令人食欲大開。
吃雞精的注意事項(xiàng)
1、雞精中含有鹽，且吸濕性強(qiáng)，用后要注意密封，否則富含營養(yǎng)的雞精會(huì)生長大量微生物而污染食物。
2、雞精中含有10%左右的鹽，所以食物在加雞精前加鹽要適量。
3、雞精含核苷酸，它的代謝產(chǎn)物就是尿酸，所以患痛風(fēng)者應(yīng)適量減少對(duì)其的攝入。
4、一些體質(zhì)比較特殊的人群，不適合吃雞精，他們吃一些雞精會(huì)在晚上出現(xiàn)喉嚨干燥的疼痛癥狀，會(huì)造成嚴(yán)重的頭痛，悶熱，不舒服的情況，大家一定要注意，這種情況不適合吃雞精。
5、雞精是日常生活中常用的一種調(diào)味品，如果攝入過多的雞精對(duì)人體的影響很大，會(huì)導(dǎo)致視力下降，也導(dǎo)致蛋白下降，讓眼睛失去了光明，但也使人體牛磺酸的味精的效果視網(wǎng)膜發(fā)育，所以平時(shí)最好不吃太多的雞精。
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