四省份餐飲年收入超3000億 2019中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告一覽

　　擁有中央廚房企業(yè)的中央廚房數(shù)量分析圖

　　從排名來(lái)看，在市場(chǎng)的重新洗牌下，大眾餐飲成為市場(chǎng)新的主體。正餐企業(yè)前50營(yíng)業(yè)額合計(jì)超過(guò)1100億元�；疱伷奉愂苁袌�(chǎng)需求增長(zhǎng)及可擴(kuò)張性、標(biāo)準(zhǔn)化模式，成為餐飲細(xì)分中一大品類。2018 年，火鍋市場(chǎng)總收入達(dá)到8757 億元，對(duì)比 2014 年漲幅超 52%。

　　此外，在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，餐飲行業(yè)中對(duì)于綠色餐廳的概念比較模糊，有的企業(yè)認(rèn)為自家餐廳符合環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)或者有綠色采購(gòu)環(huán)節(jié)就是綠色餐廳，有的企業(yè)認(rèn)為獲得了一些社會(huì)組織的認(rèn)定就屬于綠色餐廳。行業(yè)內(nèi)對(duì)于綠色餐廳的認(rèn)定尚缺乏權(quán)威認(rèn)證。

　　據(jù)悉，《2019中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告》以國(guó)內(nèi)近200家規(guī)模較大的餐飲企業(yè)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，分別從各省區(qū)市餐飲收入排名、各業(yè)態(tài)領(lǐng)跑企業(yè)排名、各業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)對(duì)比分析、餐飲企業(yè)家信心指數(shù)等方面進(jìn)行剖析，涉及的業(yè)態(tài)包括正餐、火鍋、團(tuán)餐、快餐、西餐休閑以及日料等，全面反映當(dāng)前餐飲業(yè)的發(fā)展情況和發(fā)展特點(diǎn)。

　　來(lái)源：新華網(wǎng)