四省份餐飲年收入超3000億 2019中國餐飲業(yè)年度報告一覽

　　擁有中央廚房企業(yè)的中央廚房數(shù)量分析圖

　　從排名來看，在市場的重新洗牌下，大眾餐飲成為市場新的主體。正餐企業(yè)前50營業(yè)額合計超過1100億元�；疱伷奉愂苁袌鲂枨笤鲩L及可擴張性、標(biāo)準(zhǔn)化模式，成為餐飲細分中一大品類。2018 年，火鍋市場總收入達到8757 億元，對比 2014 年漲幅超 52%。

　　此外，在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，餐飲行業(yè)中對于綠色餐廳的概念比較模糊，有的企業(yè)認為自家餐廳符合環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)或者有綠色采購環(huán)節(jié)就是綠色餐廳，有的企業(yè)認為獲得了一些社會組織的認定就屬于綠色餐廳。行業(yè)內(nèi)對于綠色餐廳的認定尚缺乏權(quán)威認證。

　　據(jù)悉，《2019中國餐飲業(yè)年度報告》以國內(nèi)近200家規(guī)模較大的餐飲企業(yè)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，分別從各省區(qū)市餐飲收入排名、各業(yè)態(tài)領(lǐng)跑企業(yè)排名、各業(yè)態(tài)經(jīng)營指標(biāo)對比分析、餐飲企業(yè)家信心指數(shù)等方面進行剖析，涉及的業(yè)態(tài)包括正餐、火鍋、團餐、快餐、西餐休閑以及日料等，全面反映當(dāng)前餐飲業(yè)的發(fā)展情況和發(fā)展特點。

　　來源：新華網(wǎng)