2019中伏是哪幾天？中伏時(shí)間計(jì)算方法及習(xí)俗介紹

　　中伏的習(xí)俗

　　中伏又叫做二伏，中伏是暑天最熱之時(shí)，主婦們都愛(ài)在此時(shí)制作簡(jiǎn)捷又順口的面條做主食，所以稱(chēng)“二伏面”。

　　古時(shí)把面條叫“湯餅”和“不托”。在張岱寫(xiě)的《夜航船》一書(shū)中就有“魏作湯餅，晉作不托”之語(yǔ)，面條就是由湯餅逐漸為面片湯后發(fā)展而成。古時(shí)做面湯時(shí)，用一只手托著和好的面，另一只手往鍋里撕片，形成“片兒湯”，片撕得很薄，就像蝴蝶翅膀似的，所以雅名又叫“蝴蝶面”。這種制湯面方法類(lèi)似現(xiàn)在的山西刀削面。到了晉代人們才使用上了案板、搟面杖和刀，不再用手托著做了，所以此時(shí)面條也叫“不托”。北宋時(shí)期已制作成長(zhǎng)條面，稱(chēng)為“索面”，待到明清時(shí)面條的品種花樣更多。解放前后制作方面已有手抻面、刀切面、機(jī)器切面和掛面以及白面玉米面兩樣面條等多種。

　　伏天吃面條的民俗早在三國(guó)時(shí)期已有，《魏式春秋》上云：“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然。”那么又為什么大熱天本來(lái)就酷熱難耐，還吃讓人淌汗的熱湯面呢?南朝時(shí)有書(shū)論述是：“六月伏日食湯餅，名為辟惡。”因古時(shí)人們認(rèn)為農(nóng)歷五月是惡月，到了六月就應(yīng)該惡，而“以熱制熱”法一向是中醫(yī)養(yǎng)生專(zhuān)家提倡的夏暑養(yǎng)生良方。另外二伏時(shí)正值夏收剛結(jié)束小麥豐收之際，人們素有“嘗鮮兒”的習(xí)慣，用新小麥做成湯面吃上兩碗，淋漓地出一身大汗，既嘗鮮又驅(qū)瘟疫邪氣，這就是二伏時(shí)吃面的原因吧。