醋泡姜片的功效作用和禁忌 醋泡姜不適合什么人吃
營養(yǎng)價值醋泡姜除含有5%-20%的醋酸外，還含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等多種有機酸，蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等多種礦物質，維生素B1、維生素B2、糖分以及芳香性物質醋酸乙醋。而以米為原料釀成的米醋，有機酸和氨基酸的含量最高。
姜含有豐富的姜酮，姜烯，可以有效地止住嘔吐。姜含有豐富的鉀元素，又帶有刺激性香味，醉酒的人食用姜，可以清醒頭腦，保持情緒平穩(wěn)。
醋泡姜中的酸性物質可溶解食物中的營養(yǎng)物質，促進人體對食物中鈣、磷等營養(yǎng)物質的吸收。醋泡姜中含有豐富的維生素和氨基酸，能在體內與鈣質合成醋酸鈣，增強鈣質的吸收，讓身體更加強壯起來。醋泡姜還富含鈉，能調節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常，增強神經肌肉興奮性。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。
注意事項
不宜同食
1.醋泡姜+海參：可能降低海參的營養(yǎng)價值
海參中富含膠原蛋白，若在烹飪海參時加入醋泡姜，會使菜湯的PH值下降，當PH值為4.6時，海參膠原蛋白的空間結構即發(fā)生變化，蛋白質分子便會出現(xiàn)不同程度的凝集、緊縮，變得不易消化，從而可能降低海參的營養(yǎng)價值。
2.醋泡姜+牛奶：可能不易被人體消化吸收
醋泡姜中含有醋酸等多種有機酸，而牛奶是一種交替混合物，其本身就有一定酸度。若將二者同食，牛奶的酸度就會增加，導致蛋白質發(fā)生凝集和沉淀，可能不易被人體消化吸收。脾胃虛寒之人，甚至可能會出現(xiàn)腹瀉、腹痛等不適癥狀。
