泡茶有哪些講究？泡茶的的正確步驟

　　6、注水

　　泡茶的步驟第六步，注水，連續(xù)上下三次，俗稱“鳳凰三點頭”的手法既能使水上下翻騰容易出味出香，又表示對客人的歡迎。注水時要注意不能讓水流斷掉。也有用逆時針旋轉(zhuǎn)或者單邊靜靜注水的方法，這樣泡出的茶，香味不容易散失于空中，茶湯內(nèi)涵會顯得更豐富。

　　7、斟茶（分茶）

　　泡茶的步驟第七步，用壺泡好茶后，可斟入小杯內(nèi)飲用，中國人講究“酒滿茶淺”，一般斟茶只斟七分滿，留得三分是人情。斟茶要低斟，也就是壺嘴湊近杯沿，一是為了防止茶湯降溫太快，二是防止香味散失和起泡。出湯斟茶時，每一泡都要濾盡，否則殘存的茶湯會把茶葉泡得又苦又澀，影響下一泡的色香味。

　　8、 聞香品飲

　　泡茶的步驟第八步，聞香在潤茶后或茶湯泡好后進行，由遠而近，反復幾次。嗅聞“湯前香，杯面香，杯底香”，再入口品味，三口一個“品”。茶湯入口，不要遽咽，而要如咀嚼一樣，讓茶湯在口腔內(nèi)充分停留，慢慢品味。品得好茶，會讓你齒頰留芳，回甘良久。

　　品茶的功夫需要慢慢培養(yǎng)練習，不是一蹴而就的。品茶有四個境界“香清甘活”，初飲者很容易嘗到茶表面的花香果味，進一步就會感覺到茶特有的清芬，再進階者則會感覺到茶的回甘，而品茶最高境界“活”字則是可遇而不可求的，不但要求飲茶者有敏銳的感覺，還要有好茶、好水、好器、好氛圍來配合。