夏至為什么要吃面?夏至節(jié)氣吃面的寓意
夏至為什么吃面
1.嘗新之意
古書《二十四節(jié)氣解》說:“陽極之至,陰氣始生。日北至,日長之至,影短至,故曰‘夏至’。”趙之珩說,我國民間有“冬至餛飩夏至面”的說法。夏至食面,一般指的是面條。南方的面條品種多。如陽春面、干湯、菜熬面、肉絲面、油渣面、三鮮面、片兒川、肉絲炒面、過橋面及夏季的麻油涼拌面等許多品種。北方則主要是打鹵面和炸醬面。因夏至新麥已經(jīng)登場,所以夏至食面也有嘗新的意思。
2.避惡之意
先民們愛在酷熱的夏天吃熱面,除了愛好,據(jù)說還有“避惡”之意,古人認(rèn)為農(nóng)歷五月是惡月,有吃熱面是為驅(qū)除邪惡之說,即用多出汗方法以祛除人體內(nèi)滯留的潮氣和暑氣。有些人夏天時愛吃涼面祛暑,唐代大詩人杜甫就最愛吃槐葉冷淘面,還曾在《槐葉冷淘》一詩中吟詠:“青青高槐葉,采掇付中廚。新面來近市,汁滓宛相俱。人鼎資過熟,加餐然欲無。”唐宋年間在以槐芽烹調(diào)的各種食品制法中,此槐葉面因其色、香、味俱佳曾成為一道消夏的美食,可見制作快捷營養(yǎng)豐富的各種面條自古至今都是百姓家最愛的消夏食品。
3.祭神之意
在清代,夏至祭神十分盛行,民間須吃面食,以示敬神。由此可見夏至這天,北方人吃面條也好,南方人吃餛飩也好,都是過節(jié)祭神的習(xí)俗。
4.養(yǎng)生之意
小麥味甘、性涼,入心、脾、腎經(jīng);《本草拾遺》說“小麥面,補(bǔ)虛,實(shí)人膚體,厚腸胃,強(qiáng)氣力”,《醫(yī)林纂要》說它“除煩,止血,利小便,潤肺燥”。還有人愛在酷熱的夏天吃熱面,多出汗以祛除人體內(nèi)滯留的濕氣和暑氣。此外,夏季受涼后往往會出現(xiàn)鼻塞惡寒、頭痛身重等癥狀,煮一碗熱面,加些蔥白及胡椒,趁熱品嘗,有一定輔助治療作用。