端午節(jié)包粽子需要準備哪些東西?包粽子原料有哪些?
制法:
1、將糯米洗凈,用涼水泡2個小時。小棗洗凈。鮮葦葉用開水煮1小時,待葦葉由綠變黃時,撈入涼水中洗凈。然后,將葦葉逐疊(大葉每4個為1疊,小葉每5、6個為1疊)理好。理法是:將第一葉(葉面朝上,下同)理順,第二葉與第一葉比齊后壓在第一葉的右邊邊沿上,第三葉壓在第二葉的左邊邊沿上,以下依次類推。這樣,葦葉交錯著壓在一起,包卷是不會漏米。理好后,從中間對折起來,逐疊摞好備用。干馬蓮草用水泡軟。
2、取葦葉一疊打開,將兩端彎向中間重疊在一起,使葦葉中心成為圓
錐型的斗。斗內先放入泡好的糯米(約4錢),再放上小棗3個,上面再放糯米(約4錢)使米與斗口相平。然后,把斗上部的葦葉折下包住斗口,用泡好的濕馬蓮草攔腰捆緊系好,即為粽子。
3、將粽子逐個碼入鍋中,倒?jié)M涼水,蓋上鍋蓋,在旺火上煮2個小時,
即熟。(也可以用高壓鍋,18分鐘即可)。吃時,可粘糖。
特點:葦葉清香。糯米質地黏潤有勁。
說明:沒有馬蓮草,也可以用棉線。粽子內也可以用花生、火腿、豆沙等。
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