年夜飯做什么菜比較好？年夜飯10大菜譜傾心推薦

　　十、紅燒獅子頭

　　用料：豬肉餡適量、雞蛋1個(gè)、淀粉適量、油菜苔適量、色拉油適量、食鹽適量、姜適量、蔥適量、胡椒粉適量、料酒適量、白糖適量、冰糖少許、老抽適量

　　1、豬肉餡中放1個(gè)雞蛋，一些淀粉，胡椒粉，鹽，糖，料酒，蔥姜末混合均勻

　　2、用筷子朝一個(gè)方向攪打上勁備用。這一步是為了讓讓獅子頭的口感好

　　3、戴上一次性手套，抓取適量肉餡，注意哦，獅子頭并不是揉成團(tuán)，而是摔成團(tuán)的。肉餡在兩手之間反復(fù)摔打會(huì)越來(lái)越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎

　　4、入油鍋炸制表面金黃形成硬殼狀即可撈出控油

　　5、鍋中留底油，下蔥姜片爆香，加稍多一些的開(kāi)水燒開(kāi)

　　6、倒入老抽，放入鹽，冰糖調(diào)味