2019年夜飯菜譜十六個菜做法大全 年夜飯饕餮大餐走起

　　十三、紅燒豬蹄

　　用料.豬蹄2個、老抽2勺、生抽2勺、料酒2勺、香葉、桂皮、八角、鹽、冰糖、蔥姜、花椒

　　做法：

　　1.蔥切斷，姜切片，豬蹄切段后洗凈，如果覺得回家后切麻煩的話，可以讓超市的售貨員給剁好，回家直接清洗即可

　　2.將豬蹄放入熱開水中焯一下，煮出血末后撈出。如果豬腳上有未除干凈的毛，此時可以用鑷子拔出

　　3.鍋中放油，燒熱后加蔥姜和花椒爆香，然后將豬蹄放入翻炒

　　4.待翻炒片刻后，加入老抽、生抽、料酒、冰糖

　　5.繼續(xù)翻炒幾下，加入沒過豬蹄的熱水

　　6.將八角和所有的調(diào)料放入，加適量的鹽調(diào)味

　　7.大火燒開后蓋好鍋蓋轉小火，一個小時左右，用筷子戳一下，能夠輕松戳透就可以了。(我用的鑄鐵鍋，比較省時，如果覺得不是很爛的話，就繼續(xù)燉，越爛越好吃。)

　　8.接下來，轉大火收干湯汁就可以吃了。豬蹄在烹調(diào)過程中會轉化成明膠，放涼后吃也超Q。