月餅怎么制作？月餅制作方法步驟詳細(xì)介紹

       月餅怎么制作

　　6、餅皮稱出19克，搓圓后在手心壓扁，把團(tuán)成球狀的餡料包在里頭。

　　7、可用手從下往上慢慢推餅皮，直到全部收住整顆圓球。

　　8、取一小碗裝些面粉，裝月餅胚外撲上面粉(不要多，薄薄一層即可)搓圓。

　　9、月餅?zāi)＞咧幸矒渖媳”∫粚用娣?起防粘作用，可以很好的脫模)，裝月餅胚裝入模具中。

　　10、用手壓一下月餅胚，倒轉(zhuǎn)著放在烤盤中，固定好后壓下壓頭(輕輕用力一點(diǎn))，放松壓頭，將月餅?zāi)Ｌ崞�，月餅胚扣模完成�?/p>

　　11、所有月餅都扣模完畢后，烤箱預(yù)熱至180度，將月餅胚放入烤箱先烤焙5分鐘使其表面烘干。

　　12、用羊毛刷蘸取適量蛋液后均勻刷在月餅表面，再繼續(xù)入爐烘烤15分鐘左右即可。

　　自制的月餅一般可以保存多久自制月餅的保質(zhì)期也是跟制作的餡料是有很大的關(guān)系的，一般來(lái)說(shuō)月餅的餡料分為軟硬兩種。像軟餡料中含水分比較多一些，一般只能保存7-10天左右，而對(duì)于硬餡料的月餅，保存得當(dāng)?shù)脑捒梢蚤L(zhǎng)達(dá)1個(gè)月左右。而且大家在保存自制月餅的時(shí)候一定要注意不能密封，因?yàn)樵嘛炛泻�有一定的油脂和糖分，如果一旦受潮受熱是非常容易發(fā)霉甚至引起變質(zhì)的，因此最好是放在通風(fēng)的地方存放。