立冬這一天為什么要吃餃子？立冬吃餃子的由來

　　老北京人說：“立冬補冬，不補嘴空。”立冬的規(guī)矩是吃水餃，有“北吃餃子南吃鴨”之說，因為水餃外形似耳朵，人們認為吃了它，冬天耳朵就不受凍，所謂“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，但這是玩笑的說法，只在民間流行，按規(guī)矩，立冬這天應吃“倭瓜”餡的餃子。

　　餃子餡，最平常得就是白菜肉餡和韭菜雞蛋餡了;如果再加上海鮮入餡，一般多加蝦仁、海米或者鲅魚。比較難做的就是鲅魚水餃，鲅魚洗凈內(nèi)臟，要自己剁餡，決不用絞肉機，那樣的肉會失去很多味道，然后按一定比例和入豬肉，摻入少量韭菜做點綴，因為鲅魚本身的鮮美，不需要添加味精、香油，更不需要加鹽。

　　在福建、潮汕，立冬要吃甘蔗、炒香飯。甘蔗能成為“補冬”的食物之一，是因為民間素來有“立冬食蔗齒不痛”的說法，意思是“立冬”的甘蔗已經(jīng)成熟，吃了不上火，這個時候“食蔗”既可以保護牙齒，還可以起到滋補的功效。