到底哪些動(dòng)物才算“野味”？人工養(yǎng)殖的蛇和竹鼠，它們算不算野味

　　到底什么算是“野味”?

　　一說到“野味”，很多人會(huì)想到天鵝肉、穿山甲、熊掌……等國家重點(diǎn)保護(hù)物種。但其實(shí)，遠(yuǎn)離野味，不分保護(hù)級別。以下兩大類“野味”，須提高警惕!

　　第一類：無證野味

　　除豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、魚等常見家養(yǎng)動(dòng)物以外，不常見的動(dòng)物被搬上了餐桌，就要懷疑可能是野味。絕大部分野味，基本都來自野外捕捉。

　　這些野生獸類經(jīng)常出現(xiàn)在野味市場，不能吃：野豬、野兔、黃麂/麂子、狍子、竹鼠、果子貍、豬獾、狗獾、老鼠、旱獺等。

　　野生鳥類不能食用，常出現(xiàn)在野味市場的有：麻雀(各類小型林鳥去毛后以麻雀之名售賣)、斑鳩(俗名野鴿子)、野雞、野鴨、大雁、禾花雀(原是黃胸鹀，瀕危后，以栗鹀、普通朱雀、灰頭鹀、黃眉鹀、小鹀等冒充)、猛禽(老鷹、貓頭鷹)、鷺鳥(白鷺、夜鷺)、白胸苦惡鳥(白面雞)、燕雀(俗名虎皮燕)、白腰朱頂雀(蘇巧)、云雀、竹雞等。

　　野生兩爬類同樣都不能吃，常出現(xiàn)的有：各種蛇類、青蛙、蟾蜍(俗名蛤蟆、熏拉斯)等。上圖左下方為虎紋蛙，國家二級保護(hù)動(dòng)物，常被當(dāng)作青蛙誤抓食用。

　　第二類：有證野味

　　一些所謂合法養(yǎng)殖的野生動(dòng)物，表面上不違反野生動(dòng)物保護(hù)法，但普遍存在野外獲取種源，或證件合法但來源非法的“盜獵洗白”問題。這些物種包含：雁鴨類、鷺鳥、蛇類、果子貍等。

　　此外，梅花鹿、藍(lán)孔雀、大鯢(娃娃魚)、鱷魚(皮革養(yǎng)殖行業(yè)廢物利用)、狐貍(皮草養(yǎng)殖行業(yè)廢物利用)等，雖然已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了人工繁殖，但其進(jìn)入餐廳，未必符合動(dòng)物檢疫管理辦法，存在食品衛(wèi)生安全隱患，仍然不建議食用!

　　還有一些物種，例如蛇、竹鼠、獾，冠以“養(yǎng)殖”之名，容易產(chǎn)生迷惑，到底能不能吃?我們想說的是，沒有表明，養(yǎng)殖野味能夠緩解同一物種的野外盜獵生存壓力，養(yǎng)殖野味催生的消費(fèi)市場，反而很可能加重野外捕捉。因此，一定不要迷信所謂人工養(yǎng)殖的野味。