春天哪些野菜可以吃？吃野菜的注意事項有哪些

　　春季吃野菜的注意事項

　　據了解，野菜的種類繁多，但是可供人食用的其實只是少數，誤食有毒的野菜會引起食物中毒甚者更嚴重的健康問題，在上山采摘野菜前最好還是要先備備課，了解一下野菜的相關知識。在采摘中，遇到不認識的野菜一定要“敬而遠之”。

　　在采摘野菜時，除了要了解野菜本身，還要了解其生長的環(huán)境。野菜極易吸收環(huán)境中的汞、鉛等金屬物質，市民在選擇采摘地時，要避開附近有工廠的地方，并且在食用前要反復多次清洗干凈，最好用熱水焯一下。

　　除了上述建議，在食用野菜時一定注意以下幾個方面：

　　1.有的野菜食用前需要浸泡兩個小時。如山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，不經浸泡，食后會周身不適。這類野菜在煮食前，務必在清水里浸泡兩小時以上進行分解淡化毒素處理。

　　2.不認識的野菜千萬別吃。吃野菜最起碼要知道野菜有毒無毒，不認識的野菜千萬別吃。有些野菜含有劇毒，輕者可出現胸悶、腹脹、嘔吐等癥狀，重者可危及生命。

　　3.久放的野菜不好吃。野菜最好是現采現吃，久放的野菜不新鮮，且營養(yǎng)成分少，味道差。

　　4.苦味野菜不宜多食�？辔兑安诵晕犊鄾�，有解毒敗火作用，但過量食用可損傷脾胃。

　　5.受污染的野菜不要吃。公路旁空氣污染的野菜容易吸收鉛，排放廢水、廢氣河邊的野菜常含有毒素，不宜食用。