國(guó)家衛(wèi)健委提示慎吃酵米面類食品 酸湯子是什么為什么會(huì)導(dǎo)致中毒

　　此類中毒大部分與某些地方特色食品有關(guān)，如吊漿粑、酵米面等，它們的制作具有一個(gè)共同的特點(diǎn)，即都需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵或浸泡，過(guò)程中一旦被椰毒假單胞菌酵米面亞種污染，就容易引起中毒。

　　該通知介紹，2014年6月，我國(guó)南方地區(qū)發(fā)生1起因進(jìn)食家庭自制發(fā)酵米面制品“吊漿粑”引起的嚴(yán)重食源性疾病事件，造成20人中毒，6人死亡。經(jīng)當(dāng)?shù)丶部貦C(jī)構(gòu)調(diào)查，確定該事件為椰毒假單胞菌酵米面亞種導(dǎo)致。2010年以來(lái)，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心通過(guò)食源性疾病暴發(fā)報(bào)告系統(tǒng)共收到椰毒假單胞菌酵米面亞種引發(fā)的中毒事件報(bào)告5起，患病人數(shù)47人，其中死亡16人，中毒食品主要是家庭自制發(fā)酵面米制品。隨著社會(huì)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，我國(guó)由椰毒假單胞菌酵米面亞種引起的中毒事件已較少見(jiàn)，但在依然保持傳統(tǒng)飲食習(xí)慣的地區(qū)仍時(shí)有發(fā)生，由于對(duì)米酵菌酸無(wú)特效解毒藥物，一旦中毒，病死率高達(dá)40%-100%。

　　該通知曾提示：

　　1.鑒于食用發(fā)酵米面食品容易引發(fā)米酵菌酸中毒，且中毒后無(wú)特效救治藥物，病死率高，建議謹(jǐn)慎制作和食用此類食品。

　　2.如一定要制作發(fā)酵米面食品，務(wù)必注意勤換水，保持衛(wèi)生，保證食物無(wú)異味產(chǎn)生。如發(fā)現(xiàn)食品出現(xiàn)粉紅、綠、黃綠、黑等各色霉斑，切記不能食用。

　　3.食用發(fā)酵米面食品后，一旦發(fā)生身體不適，要立即停止食用可疑食品，盡早就近就醫(yī)。

　　4.如發(fā)生中毒，應(yīng)對(duì)患者及時(shí)催吐、洗胃、清腸，并根據(jù)癥狀的輕重予以對(duì)癥治療。吃過(guò)相同食品但未發(fā)病的人，也應(yīng)盡早催吐、洗胃、清腸。