酸奶為何越來越貴 酸奶價格一盒近20元快要買不起了

　　成本不過6元，高端酸奶貴在哪?

　　事實上，那些動輒十幾、二十元一盒的酸奶，其生產(chǎn)成本可能不過6元。

　　乳業(yè)專家王丁棉告訴中新經(jīng)緯，一盒普通酸奶的出廠造價約2-2.5元，高端酸奶也就3元。

　　“所謂的高端酸奶一般都是以生牛乳作為奶源。1kg生牛乳的價格約為5塊錢，一盒酸奶是250g，1kg生牛乳就可以做4盒酸奶，菌種的成本可能就一兩毛錢，其他就是包裝、人工、水電等成本，這些都加起來也不會超過3塊錢。”王丁棉表示。

　　乳業(yè)分析師宋亮則指出，普通酸奶的生產(chǎn)成本約1-3元，高端酸奶的生產(chǎn)成本約3-6元。

　　宋亮向中新經(jīng)緯表示，和普通酸奶相比，高端酸奶的原料成本可能會相對高一些。比如，在提升產(chǎn)品粘性上，普通酸奶會添加明膠，而高端酸奶則會選擇乳清蛋白粉。此外，部分高端酸奶還會通過添加稀奶油來提升產(chǎn)品口感。

　　“高端酸奶和普通酸奶在原料等方面的確有不一樣的地方，但這部分的成本差距遠不及終端價格的差距。高端酸奶的邊際收益要遠高于邊際成本。”宋亮稱。

　　宋亮也提到，酸奶的毛利率接近普通牛奶的兩倍，定價空間很大。宋亮舉例，假設(shè)一杯中端酸奶的生產(chǎn)成本是1元，售價是5-6元;高端酸奶的生產(chǎn)成本是2元，原奶和益生菌等各方面都比中端酸奶要好，售價是8-10元。中端酸奶的毛利率可以達到30%，但是高端酸奶的毛利率高達60%。

　　中新經(jīng)緯梳理光明乳業(yè)2020年報發(fā)現(xiàn)，報告期內(nèi)公司酸奶的生產(chǎn)量、銷售量均為各類產(chǎn)品中最高，銷售量達66.24萬噸，遠超鮮奶的37.08萬噸。年報中并未披露酸奶產(chǎn)品的毛利率，包括酸奶在內(nèi)的液態(tài)奶毛利率為34.08%，該項營業(yè)收入為142.69億元。

　　那么這些酸奶究竟貴在哪呢?王丁棉認為，主要是營銷費用和渠道費用等較高，從而推高了產(chǎn)品價格。宋亮也認為，流通成本占據(jù)了酸奶總成本的較大比例。

　　中新經(jīng)緯注意到，部分網(wǎng)紅高端酸奶品牌除邀請明星為其產(chǎn)品代言外，還在小紅書等社交平臺上投放各種營銷廣告，與之相關(guān)的營銷文隨處可見。

　　也有業(yè)內(nèi)人士指出，新興高端酸奶品牌剛上市時，為維持品牌高端形象，往往不愿意采取降價或買贈等促銷手段，致使企業(yè)在產(chǎn)品到期后需承擔巨大的返貨量，從而導致線下推廣成本非常高。

　　中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬向中新經(jīng)緯指出，國內(nèi)酸奶市場目前仍處于“高價等于高質(zhì)”的無序競爭階段，部分高端酸奶品牌其實并沒有自己的生產(chǎn)基地，很多也都是代工，這部分酸奶的“高價”很大一部分是來自情感溢價。