首個AI社區(qū)食堂亮相上海 智能化、數(shù)字化場景吸引眾多市民

　　全國首個AI社區(qū)智能食堂亮相上海長寧區(qū)虹橋社區(qū)，記者2日探訪該食堂時(shí)發(fā)現(xiàn)，其智能化、數(shù)字化的生活場景正吸引眾多上海市民近悅遠(yuǎn)來。

　　這家食堂可數(shù)字化模擬烹飪中餐八大菜系，自動分菜、自動打包，并可根據(jù)算法調(diào)節(jié)菜品的溫度和濕度。早餐品種超過30款，以中式早餐為主、西式早餐為輔，為顧客提供豐富多樣的選擇。食堂的AI系統(tǒng)還能提供菜品的營養(yǎng)分析，為老年人、白領(lǐng)等不同的人群提供參考。

　　上海市長寧區(qū)商務(wù)委副主任朱虹對中新網(wǎng)記者表示，長寧區(qū)將“早餐工程”納入2021年度政府民心工程和“為民辦實(shí)事”項(xiàng)目，以“數(shù)智轉(zhuǎn)型”為亮點(diǎn)，積極推動早餐服務(wù)提質(zhì)升能。虹橋社區(qū)AI食堂是全國首家AI社區(qū)智能食堂，政府大力支持這樣的新型早餐解決方案，將進(jìn)一步推廣這一數(shù)字化社區(qū)服務(wù)新業(yè)態(tài)。

　　記者現(xiàn)場看到，在食堂的自助生產(chǎn)區(qū)，機(jī)器人將中央工廠配送的凈菜放入對應(yīng)的智能烹飪系統(tǒng)中，系統(tǒng)會自動根據(jù)當(dāng)日菜單識別食材并進(jìn)行煎、烤、蒸、煮等操作，一次可以同時(shí)完成100份菜品烹飪；無人面檔區(qū)提供各種面食，用餐者只需要將碗放在“取面位”，機(jī)器人便能“感知”訂單來了，去壓面機(jī)前取面放入湯簍自動烹飪，將面倒入碗內(nèi)后，面碗自動運(yùn)至面湯龍頭前加湯，并自動出餐，同時(shí)，還配有十多種自助澆頭可供用餐者自行選擇；結(jié)算的時(shí)候，用餐者通過智能結(jié)算臺自助進(jìn)行菜品識別、菜品價(jià)格計(jì)算，在收銀臺進(jìn)行支付，支付方式包括人臉識別、刷卡、掃碼、數(shù)字人民幣等。

　　此外，食堂還設(shè)有集儲藏、接單、生產(chǎn)、打包等功能于一體的智慧小吃機(jī)，可24小時(shí)現(xiàn)制現(xiàn)售各種面食，掃碼下單，立等可取。

　　食堂的運(yùn)營方及技術(shù)提供者上海熙香藝享電子商務(wù)有限公司是一家“互聯(lián)網(wǎng)+文化+餐飲+人工智能”的企業(yè)，致力于通過運(yùn)用人工智能技術(shù)，將研發(fā)的菜譜轉(zhuǎn)化成機(jī)器語言，通過智能化設(shè)備，呈現(xiàn)出口味更標(biāo)準(zhǔn)、美味，品質(zhì)更有保障的餐品。該公司首席執(zhí)行官李明說，傳統(tǒng)食堂用餐人員和工作人員的比例大約在35比1至100比1之間，即一個食堂工作人員服務(wù)35至100位就餐者，運(yùn)用AI系統(tǒng)后，該比例可以提升至200比1。