蒸饅頭小竅門 教你如何蒸出松軟的饅頭
我們有很多人喜歡早餐吃上一塊饅頭，一杯豆?jié){，飽腹又美味�？墒�，有時候我們會發(fā)現(xiàn)自己在外面買的饅頭不夠地道，吃起來口感也不盡如人意。這種時候，其實我們可以自己在家學做蒸饅頭。下面，小編就給大家?guī)硪徽姓舫鏊绍涴z頭的方法。
我們先要準備好食材，那就是酵母粉、面粉和水，然后就可以正式進入自制饅頭的工序。首先，準備一個裝有30℃左右溫水的碗，然后向里面加入3g酵母粉，之后再讓酵母粉在溫水中慢慢溶解。
待酵母粉完全化開后，這時我們需要向里加入四小碗面粉，大約1kg左右。然后加入適量的水，將其攪拌成條狀。接著，再將條狀的面粉用手搓揉成面團。在這個過程里，我們可以根據(jù)需要加入少量的水，而不要一次性加太多水后，又向里面兌面粉，這樣會影響面團后續(xù)的發(fā)酵。
揉好面團后，這時我們需要把它放在一個溫暖的地方，用一個蓋子將其蓋住，保證面團處在一個密閉的環(huán)境下。這樣能夠防止風化帶來面團的皸裂。然后，將面團靜置40分鐘后取出。
取出面團后，我們先在案板上鋪上一層面粉，然后再將醒好后的面團放置在上面。這時，我們就可以開始將面團揉成長條狀。揉好后，左手按住長條面團的一端，右手從另一端均勻地揪出一塊塊拳頭大小的面團，直到全部分解完畢。
待小面團全部分解下來后，接下來我們就要開始做饅頭胚子。具體的做法是一只手按住小面團，另一只手以小面團的中心為起點開始順時針方向揉轉(zhuǎn)，直到其變成一個個光滑的半球狀，這時饅頭胚子就做好了，然后將其靜置15分鐘即可。
最后，我們就可以開始準備蒸饅頭。先在鍋中加入足量的水，然后在鍋中放上簾屜，并在簾屜上鋪一塊濕臺布，之后再開大火將鍋里的水燒開。水燒好后，這時我們就可以取出先前靜置了15分鐘的饅頭胚子，然后將其一一放在鍋中，蓋上蓋子再用大火蒸15分鐘。待其熄火后，我們可以再等10分鐘左右后揭鍋，這樣一盆松軟的饅頭就蒸好了。
