牛奶草莓真的是用牛奶灌溉長(zhǎng)大的嗎？牛奶草莓的由來(lái)

　　疑問(wèn)二：牛奶草莓沒(méi)有用牛奶澆灌，但卻有淡淡的奶味，會(huì)有牛奶的營(yíng)養(yǎng)么?

　　其實(shí)這淡淡的奶味是由品種的芳香物質(zhì)決定。草莓果實(shí)中芳香物質(zhì)的種類(lèi)和相對(duì)含量是決定其風(fēng)味品質(zhì)的重要因素。

　　目前為止， 從草莓中分離鑒定的揮發(fā)性物質(zhì)已達(dá) 360 多種， 主要為醇類(lèi)、酯類(lèi)、醛類(lèi)、酮類(lèi)、萜類(lèi)、呋喃類(lèi)和硫化物等。各種芳香成分總量只占果實(shí)鮮質(zhì)量的 0.001%～0.01%，但對(duì)草莓果實(shí)的品質(zhì)有著重要影響。

　　由此可知，牛奶草莓和其他命名牛奶味而配料表里卻沒(méi)有牛奶的食物一樣，并沒(méi)有牛奶的營(yíng)養(yǎng)。

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