熱水泡蘋果冒血珠 蘋果冒血珠真相竟是虛驚一場(chǎng)
花青素降解的表現(xiàn)
網(wǎng)上隨手一搜即可發(fā)現(xiàn)，全國(guó)多地網(wǎng)友都有過(guò)類似的發(fā)現(xiàn)和質(zhì)疑。
其實(shí)，這種“冒血”現(xiàn)象是正常的，是蘋果皮里的花青素在高溫條件下被降解的表現(xiàn)。
蘋果的花青素主要存在于果皮中，也是果皮顏色形成的重要物質(zhì)。
花青素屬于一種非常重要的天然色素，但是該色素經(jīng)過(guò)高溫和冷置會(huì)被析出。一般情況下，顏色較紅的蘋果，花青素含量較高，所以容易析出。
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