松茸開傘和不開傘的營養(yǎng)價值一樣嗎

　　1、營養(yǎng)價值不同

　　一般來說，菌蓋未打開、呈花骨朵狀的“童子菇”松茸營養(yǎng)價值最高，而菌蓋稍微打開，營養(yǎng)物質(zhì)隨著氣味揮散，說明松茸已經(jīng)老了，作為食材或是藥用價值都大打折扣。

　　2、價格不同

　　市面上銷售最多的松茸以ML-S(未開傘)，(半開傘)兩個范圍的最多。以云南為例，目前(2017年7月)市面上松茸的售價大概是元/500g(未開傘)，元/500g(半開傘)。

　　3、保存時間不同

　　開傘的松茸已經(jīng)接近成熟，所以不易保存，而菌傘未打開的松茸如果保存方法合適的話也可以保存一段時間。

　　擴展資料：

　　松茸挑選方法：

　　1、查產(chǎn)地

　　中國很多地區(qū)都產(chǎn)松茸，但各地區(qū)松茸的品質(zhì)差異巨大，價格最高相差數(shù)十倍。

　　2、看顏色

　　松茸發(fā)黃或過黃很可能是變質(zhì)松茸或加入了亞硫酸鹽，食用此類松茸對人體有害。

　　3、聞氣味

　　品質(zhì)好的松茸聞起來有一種獨特的香氣，而聞起來沒有香味的松茸相對次之，完全沒有香氣的松茸不能食用。