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"最牛服務(wù)員"出任海底撈CEO 海底撈新CEO楊利娟個(gè)人資料簡歷簡介

2022-03-03 10:33:07來源:四海網(wǎng)綜合

  3月1日晚,海底撈發(fā)布管理層人事任命公告,楊利娟調(diào)任首席執(zhí)行官,董事會主席兼前首席執(zhí)行官張勇將繼續(xù)擔(dān)任董事會主席及執(zhí)行董事;李瑜出任海底撈中國大陸地區(qū)首席運(yùn)營官,王金平出任港澳臺及海外地區(qū)首席運(yùn)營官。

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  楊利娟1994年在海底撈就職,從最普通的服務(wù)員起步,當(dāng)上了領(lǐng)班、大堂經(jīng)理,幾乎每半年升一級,在2021年1月,胡潤研究院發(fā)布的《2021胡潤中國職業(yè)經(jīng)理人榜》中,時(shí)年42歲的楊利娟以125億元財(cái)富位列第七,楊利娟的經(jīng)歷也讓她被外界稱為是“最牛服務(wù)員”。

  從服務(wù)員到海底撈CEO

  楊利娟一直在海底撈扮演著重要的運(yùn)營管理角色。根據(jù)官方資料,服務(wù)員出身的楊利娟現(xiàn)年43歲,在海底撈任職超過27年,是海底撈走出四川、開拓全國市場的關(guān)鍵人物,也是海底撈推行“連住利益,鎖住管理”制度的負(fù)責(zé)人。

  1994年,為了幫家里還債,楊利娟早早輟學(xué)來到四川簡陽,在餐館里干起了服務(wù)員。因?yàn)闄C(jī)智利索,被海底撈創(chuàng)始人張勇一眼看中,并開出一個(gè)月160元的高薪資“挖人”,這比她當(dāng)時(shí)120元的工資高出不少。彼時(shí),海底撈剛成立一年。

  19歲時(shí),楊利娟就成為海底撈在簡陽第一家門店的店經(jīng)理。21歲時(shí),楊利娟被張勇派去西安,獨(dú)立運(yùn)營海底撈跨區(qū)域經(jīng)營的第一家門店,統(tǒng)管100多名員工,為海底撈走出四川、實(shí)現(xiàn)跨區(qū)域運(yùn)營奠定了基礎(chǔ)。

  2012年起,楊利娟全面掌管海底撈所有門店運(yùn)營。也是這一年,海底撈開始走出國門,在新加坡開了首家海外門店,并在2013年進(jìn)入美國。此外,楊麗娟還是海底撈四大創(chuàng)始人之外少數(shù)持股的高管之一。

  2019年10月,楊利娟以75億元的身家位列《胡潤百富榜》第531位;2020年2月,楊利娟以70億元財(cái)富名列《胡潤全球富豪榜》第2642位;2021年1月,楊利娟以125億元的身家登上《胡潤中國職業(yè)經(jīng)理人榜》第7位;同年4月,楊利娟又以16億美元的財(cái)富位列《福布斯全球富豪榜》第1931位。

  天眼查顯示,截至目前,楊利娟持有海底撈0.2%的股份,按照后者最新的1006.66億港元(約合人民幣813.65億元)的市值計(jì)算,楊麗娟持有海底撈股權(quán)的對應(yīng)市值約為1.63億元。

  對于此次人事任命,海底撈表示,楊利娟獲委任為首席執(zhí)行官,將負(fù)責(zé)監(jiān)督集團(tuán)的管理及戰(zhàn)略發(fā)展。“此委任亦是強(qiáng)化公司治理架構(gòu)的重要舉措,能夠進(jìn)一步加強(qiáng)改善措施的落地力度。”

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  海底撈掀“年輕風(fēng)暴”

  和現(xiàn)年43歲的楊利娟相比較,只有36歲的李瑜和38歲的王金平,是新一代力量的代表,將協(xié)助首席執(zhí)行官提升集團(tuán)不同地區(qū)的運(yùn)營效率,加強(qiáng)對公司管理及執(zhí)行的監(jiān)督和實(shí)施。

  與楊利娟經(jīng)歷類似,李瑜和王金平入職海底撈后,也是從一線基層崗位做起。

  李瑜2007年11月加入海底撈,先后擔(dān)任多個(gè)地區(qū)的門店經(jīng)理,曾于2015年帶領(lǐng)26人在T**地區(qū)開出了第一家海底撈。截至目前,作為大區(qū)經(jīng)理的李瑜,管理門店的范圍涵括韓國、日本、泰國等市場。

  樂天派的李瑜在自己履歷里是這樣寫的:“2007年加入公司,端過盤子,收過桌子,看過臺子,搗過亂子,捅過婁子……一路磕磕碰碰,也還算得上有膽識、講義氣。”

  王金平是2008年1月加入海底撈的,此前擔(dān)任過門店經(jīng)理、大區(qū)經(jīng)理,分管新加坡、馬來西亞及新西蘭等市場,而他在海底撈的第一個(gè)崗位其實(shí)是傳菜員。

  值得注意的是,王金平是海底撈第一家海外門店的店經(jīng)理,至今已有十年的海外市場經(jīng)驗(yàn)。王金平曾這么形容自己的開拓之旅:“你在中國的時(shí)候,不用管供應(yīng)鏈,不用管財(cái)務(wù),不用管采購,其他部門對你支持,你只要開好店,按照流程操作就可以了。我到了國外,每個(gè)東西要親自去買,沒有貨我要親自去搬。沒有員工我自己要找。那時(shí)候很艱難啊。”

  2020年,海底撈曾發(fā)布一則“接班人計(jì)劃”, 將管理人員的選拔機(jī)制面向所有員工開放,計(jì)劃周期為10~15年。海底撈表示,此舉意在通過各崗位的管理實(shí)踐和長期的觀察與判斷,找到符合“愛海底撈、業(yè)務(wù)熟練、又能洞察人性”標(biāo)準(zhǔn)的領(lǐng)導(dǎo)接班者,繼續(xù)承載公司發(fā)展的使命。

  2021年8月,海底撈董事會新增了7位年輕執(zhí)行董事,被認(rèn)為是“接班人計(jì)劃”的后續(xù)。

  戰(zhàn)略失誤,海底撈去年1天虧1000萬

  今年2月21日,海底撈發(fā)布業(yè)績預(yù)告,2021年預(yù)計(jì)凈利潤虧損38億至45億,相當(dāng)于一天虧損1041萬到1232萬元。

  公告顯示,海底撈出現(xiàn)虧損主要是由2021年關(guān)店損失集中計(jì)提造成的,2021年300余家餐廳關(guān)停及餐廳經(jīng)營業(yè)績下滑等因素導(dǎo)致的處置長期資產(chǎn)的一次性損失、減值損失等合計(jì)約33億元至39億元。此外,全球持續(xù)變化和反復(fù)的疫情、連續(xù)兩年門店網(wǎng)絡(luò)快速擴(kuò)張以及內(nèi)部管理問題等也對經(jīng)營狀況帶來一定沖擊。

  而在去年12月底,海底撈就曾發(fā)布公告稱,將于2021年12月31日前逐步關(guān)停300家左右經(jīng)營未達(dá)預(yù)期門店,已有多家海底撈顯示“暫停營業(yè)”。

  事實(shí)上,整個(gè)2021年,海底撈壞消息不斷。關(guān)店收縮、毛肚縮水、業(yè)績大虧,屢屢將海底撈送上風(fēng)口浪尖。

  “我對趨勢判斷錯(cuò)了。”海底撈創(chuàng)始人張勇在2021年6月的股東大會上表示,自己對海底撈的戰(zhàn)略失誤有相當(dāng)大的責(zé)任,他承認(rèn),去年做出的開店策略是完全錯(cuò)誤的。“現(xiàn)在來看確實(shí)屬于盲目自信,當(dāng)意識到問題時(shí)已經(jīng)是2021年1月了,等公司反應(yīng)過來時(shí)已是3月。”

  數(shù)據(jù)顯示,海底撈2020年新開544家門店,較2019年增長近8成,2021年上半年繼續(xù)高歌猛進(jìn),新開299家門店。截至2021年6月末,海底撈總計(jì)擁有門店1597家,一年內(nèi)凈增加662家,意味著平均每天要開1.8家門店;關(guān)閉300家門店約等于減少了20%門店數(shù)量。

  盲目擴(kuò)張之下,海底撈的同店銷售額與翻臺率都出現(xiàn)下滑。中報(bào)顯示,盡管上半年業(yè)績扭虧為盈,海底撈整體翻臺率仍跌至3.0次/天,2020年同期為3.3次/天,而在2018年之前,翻臺率保持在5次/天的高水平。此外,2020上半年海底撈在一線城市同店日均銷售額為8.17萬元,2021上半年降至7.9萬元。

  門店數(shù)量快速增長,市值卻跌去近8成

  海底撈的快速擴(kuò)張同樣影響到公司股價(jià),市值更是一度跌破千億。海底撈股價(jià)從2021年初創(chuàng)造歷史新高的85.8港元/股后,就開始一路震蕩走跌至今,徘徊在18港元/股的位置,股價(jià)跌去近8成。

  海底撈急不可待地加速擴(kuò)張,與上市有一定程度上的關(guān)系。2018年,海底撈于港股上市,創(chuàng)始人張勇的身家飆升至600億元,更是一度成為新加坡首富。當(dāng)然,上市在帶來財(cái)富快速增長的同時(shí),也讓公司發(fā)展節(jié)奏“身不由己”。

  上市后,為了回應(yīng)投資者期待,海底撈必須盡可能地實(shí)現(xiàn)業(yè)績持續(xù)增長,規(guī)模擴(kuò)張成為不得不做的選擇。但與此同時(shí),餐飲企業(yè)的擴(kuò)張又存在明顯的天花板,無論是一線或是二三線城市,市場在達(dá)到一定的門店數(shù)量之后就會迅速趨于飽和。

  張勇坦言,過去門店少時(shí)他會親自管理,每個(gè)店的問題和管理崗位的情況都了如指掌,但如今,一些很嚴(yán)重的問題也不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)了。門店數(shù)量快速增長,勢必會帶來消費(fèi)體驗(yàn)的下降。數(shù)據(jù)顯示,海底撈從上市前全球門店總數(shù)不到300家,到3年后門店總數(shù)高達(dá)1597家。

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