只要有苦瓜 夏季的一切上火都不用愁

　　解決夏季上火問(wèn)題，最好的蔬菜就是苦瓜了�？喙系木S生素C含量居瓜類(lèi)之首，每百克含56-84毫克，約為冬瓜的5倍、黃瓜的6-9倍。它的胡蘿卜素、核黃素與礦物質(zhì)鈣、鐵、磷的含量也較豐富。苦瓜的苦味有刺激胃液分泌的作用，苦味來(lái)自其含有的苦瓜甙、苦味素和奎寧，奎寧有抑制過(guò)度興奮的體溫中樞的作用。

　　苦瓜味苦性寒，有清熱瀉火的功能。《本草綱目》稱(chēng)其能“除煩熱，解勞乏，消心明目”�，F(xiàn)代研究表明，苦瓜含有的皂甙，能刺激胰島素釋放，能降低Ⅱ型糖尿病人的血糖。在動(dòng)物試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，苦瓜的提取物有抗突變和免疫調(diào)節(jié)的作用，能抑制癌細(xì)胞擴(kuò)散。

　　減輕苦瓜苦味的方法

　　一是水焯，將苦瓜剖開(kāi)去瓤，切片或塊，用開(kāi)水煮，煮的時(shí)間越長(zhǎng)，苦味去除越多，但維生素C也損失越多，所以，要將時(shí)間掌握適度;

　　二是鹽漬，將切好的瓜片撒鹽，拌勻，把滲出的水瀝去即可，

　　三是浸泡，將瓜片放冷水中浸約10分鐘，中間可以換水一兩次。

　　夏天天熱，人很容易上火，既傷腎氣，又傷脾胃，常感疲乏困倦。吃苦瓜能消暑解乏，能刺激人的食欲，開(kāi)胃健胃、助消化，有利于提高免疫力，它是最適合夏天吃的瓜類(lèi)蔬菜�？喙闲院�，故陽(yáng)虛、畏寒怕冷的人不宜多吃苦瓜，脾胃虛寒、大便溏瀉的人，不宜生吃苦瓜，以免加重腹瀉。另外，婦女在經(jīng)期前后，也不宜吃苦瓜。