大蒜要怎么吃才合適?生吃大蒜好嗎?
大蒜要怎么吃才合適?生吃大蒜好嗎?大蒜生吃還是熟吃?大蒜生吃要比熟吃好哦!究竟大蒜怎么吃比較好呢?生氣大蒜有什么好處呢?一起看看!
大蒜要怎么吃呢?雖然有些人不喜歡它的味道，但生吃的確要比熟吃好。
蒜的藥用功效來自于它的辛辣味，也就是其中的大蒜素了，如果把它炒熟吃，里面的大蒜素大部分會揮發(fā)或受熱分解，這樣就大大地降低了大蒜的保健功效。所以，大蒜盡量還是生吃好，如果實(shí)在受不了蒜辣味，可以在炒菜要出鍋的時(shí)候撒上蒜蓉，這樣辣味減淡了，大蒜素也不會過多的損失，另外也選擇吃糖蒜和醋蒜。
另外把大蒜整個(gè)吃下去是吃不到大蒜素的，因?yàn)榇笏馑夭⒉皇侵苯哟嬖诘模且瑟?dú)立存在于大蒜中的蒜氨酸和蒜酶這兩種物質(zhì)合成，只有把大蒜拍碎或搗碎，它們才能結(jié)合成大蒜素。所以吃蒜時(shí)最好拍碎或搗碎，或者多嚼一會，這樣還有助于消除口腔細(xì)菌。
不要空腹生吃大蒜，因?yàn)樗男晾边^于強(qiáng)烈，會讓人產(chǎn)生胃痛、上腹部燒灼感，易引起急性胃炎，誘發(fā)慢性胃炎及潰瘍病的復(fù)發(fā)。
大蒜一般分為紫皮大蒜和白皮大蒜兩類，選哪種好呢?紫皮大蒜辣味濃厚，抗菌作用強(qiáng)，適合生食或作調(diào)味品，而白皮大蒜辣味少，抗菌作用較弱，適合腌制糖醋大蒜。
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