酸菜是什么菜做成的

酸菜通常是白菜做的。酸菜在古代被稱為菹，腌制蔬菜最開始是讓蔬菜的保質(zhì)期得到保障。酸菜是由多種工序制成的，去除外部枯葉、清洗、沸水浸泡、罐中發(fā)酵、一周后食用。

酸菜是中國人通過不斷的生活體驗和探索而制成的，于明代傳入朝鮮半島。"

在我們的飲食中，酸菜可以是開胃菜、正餐，也可以作為調(diào)味品來制作菜肴，不同的地區(qū)酸菜的口味也不同。

老百姓常說“酸菜”一般是指用各種蔬菜或卷心菜做成的各種泡菜的總稱。