吃四季豆被毒倒全身抽搐 吃四季豆如何預(yù)防中毒？
很多人都喜歡吃四季豆，清炒四季豆更是很多人點(diǎn)名要吃的一道菜，四季豆雖然好吃，但是一定要防止中毒!吃完宵夜回家，半夜突然渾身發(fā)冷凍得“打擺子”，日前，49歲的武漢市民聞先生一連串的異常反應(yīng)嚇壞家人，送到醫(yī)院急診科后，醫(yī)生診斷為四季豆中毒。
未煮熟的四季豆中含有皂素，對(duì)消化道黏膜有強(qiáng)的刺激性。另外，未成熟的四季豆可能含有凝聚素，具有凝血作用。攝入未煮熟的四季豆，引起中毒的潛伏期一般幾十分鐘，通常不超過(guò)5小時(shí)，主要為胃腸炎癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等，一些人還可能出現(xiàn)頭暈、頭痛、出汗、畏寒、四肢麻木的癥狀，嚴(yán)重者還會(huì)出現(xiàn)像聞先生類(lèi)似的抽搐、失語(yǔ)等癥狀。若市民如不慎發(fā)生四季豆中毒，最好及時(shí)到醫(yī)院治療。
如何預(yù)防四季豆中毒
1、只要把全部四季豆煮熟燜透就可以了。每一鍋的量不應(yīng)超過(guò)鍋容量的一半,用油炒過(guò)后,加適量的水,加上鍋蓋燜10分鐘左右,并用鏟子不斷地翻動(dòng)四季豆,使它受熱均勻。
2、注意不買(mǎi)、不吃老四季豆,把四季豆兩頭和豆莢摘掉,因?yàn)檫@些部位含毒素較多。使四季豆外觀(guān)失去原有的生綠色,吃起來(lái)沒(méi)有豆腥味,就不會(huì)中毒。
3、集體飯?zhí)煤筒惋媶挝唤官?gòu)買(mǎi)、烹調(diào)、銷(xiāo)售四季豆,防止因加工烹調(diào)四季豆不當(dāng)引起的集體性食物中毒事件的發(fā)生。
4、預(yù)防措施主要為:四季豆最好紅燒,使之充分熟透,以破壞其中所含的毒素,要涼拌也需煮透,以失去原有的生綠色,食用時(shí)無(wú)生味和苦硬感。
5、不能用開(kāi)水焯一下就涼拌,更不能用鹽拌生食;炒食不應(yīng)過(guò)于貪圖脆嫩,要充分加熱使之徹底熟透。
