鴨肉如何去除腥味 鴨肉去腥實(shí)用小竅門(mén)
3、先放糖后放鹽
油燒熱,下蔥姜蒜,花椒,爆香后下鴨子肉。繼續(xù)爆炒,加糖。注意要在下鴨肉后第一時(shí)間下糖,一定要先放糖后放鹽。因?yàn)檫@樣糖可以深入鴨肉去腥。而且先放咸的東西,鴨肉一收縮,糖就進(jìn)不去了,去不了腥。量的多少就看自己的喜好了。
4、鴨肉檸檬浴
用半個(gè)檸檬的果肉和汁給鴨塊兒做個(gè)檸檬按摩浴,時(shí)間是不能低于5分鐘的。檸檬浴是去除鴨子腥味的關(guān)鍵。
5、第一遍炒的湯倒掉
炒鍋上火不加油直接倒入鴨塊兒翻炒,前一分鐘炒出的湯要倒掉。 做到以上兩步,鴨子腥味會(huì)去掉很多。
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