鴨肉如何去除腥味 鴨肉去腥實(shí)用小竅門

2017-10-14 14:43:06來源:四海網(wǎng)生活頻道綜合

  6、用大蒜、醋煮

  瓣大蒜加一茶匙醋用水煮開,放入處理干凈的鴨子,煮一小下,去掉血沫。這樣處理的鴨子保證一丁點(diǎn)腥味都沒有。

  7、浸泡后再加料酒等

  鴨肉洗凈并在清水中浸泡半小時(shí)“漂凈血水”入鍋加水約5斤。再加入料酒生姜大蔥和少量胡椒食鹽。然后用大火燒開并撇去浮沫20分鐘后改為小火再煮約半小時(shí)即可,這樣處理的鴨子腥味就去掉啦。

  8、血沫需撇干凈

  鴨子燉湯之前先用少量調(diào)料腌制,冷水下鍋,大火煮滾,保持旺火使鴨子中的血沫溢出,一定要將浮于表面的那層血沫撇干凈,多撇幾次,直到湯水清澈為止。撇干凈血沫之后,再放入姜片,姜一定要多放些,可以更好地去腥氣,也能夠中和鴨肉的涼性。

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