蒸魚用熱水好還是冷水好 蒸魚怎么做才好吃
蒸魚用熱水好還是冷水好 蒸魚怎么做才好吃
四海網(wǎng):魚是我們餐桌上最常見的一種肉類食物,很多魚都富含很多蛋白質(zhì)和維生素,而蒸魚也是最能保護魚肉營養(yǎng)的一種方法,那么蒸魚時用冷水還是熱水呢?蒸魚怎么做才最好呢?下面我們一起來看看吧!
蒸魚用開水:
蒸魚時,先將鍋內(nèi)水燒開,再蒸魚,切忌用冷水蒸。因為魚在突遇高溫時,外部組織凝固,可鎖住內(nèi)部鮮汁。
蒸前最好在魚身上灑一些雞油或豬油,可使魚肉更加滑嫩。還可以封上保鮮膜,防止魚的鮮味跑掉或滴上蒸鍋水沖淡魚的味道。
燒魚不碎:
紅燒魚,燒魚的時候,魚經(jīng)常是整條的進鍋,出鍋的時候就變成了兩半兒截。
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