方便火鍋爆炸危險 懶人火鍋真的安全嗎？

　　急需市場規(guī)范結束“裸奔”

　　值得注意的是，與傳統方便面等產品的料包不同，方便火鍋中的料包包含大量用新鮮食材加工的產品，如果保存不得當，容易出現因食材變質而導致脹袋的情況，因此食材的保鮮保質對包裝材料以及倉儲環(huán)境提出了更高的要求。

　　另外，目前方便火鍋產品的保質期普遍在6個月左右，在這樣較短的保質期內，一旦有貨物積壓，便要面臨產品大規(guī)模丟棄的窘境，這對于生產商以及經銷商而言是一筆不小的損失。因此，在保質期難以通過技術手段延長的情況下，如何通過改善餐品銷售渠道，盡快出貨避免積壓，也是經營者們需要面對和不斷探索的問題。

　　對于方便火鍋未來的發(fā)展，重慶火鍋協會會長李德建表示：一方面歡迎新類型的火鍋出現在市場上，對于火鍋行業(yè)的發(fā)展是有好處的;但另一方面，他們也對缺乏行業(yè)標準的現狀充滿擔憂，如果品質和安全出現了問題，勢必就會影響“火鍋”這個大招牌。

　　火鍋企業(yè)“重慶洞亭鮮老火鍋”董事長鄧曉寧稱，需要冷靜看待方便火鍋的前景，不要一哄而上，慘烈競爭后，再一哄而散。有實力的企業(yè)應該加強品牌建設，提升產品的品質。“大型企業(yè)更應該進行差異化經營，根據不同的消費者，生產不同的產品。差異化有益于避免盲目的產品投資與競爭，更有益于方便火鍋在解決產品同質化方面的探索。”

　　記者調查中發(fā)現，火鍋行業(yè)人士說的最多的一句話就是：“設置限制性的準入門檻，不僅有利于從生產端把控可能產生的食品安全隱患，也能在一定程度上降低監(jiān)管難度。”今年7月，成都市食品藥品監(jiān)督管理局就率先發(fā)布了關于公開征求《成都市自熱式方便火鍋生產許可審查方案(試行)》(征求意見稿)的公告，就是為了規(guī)范成都方便火鍋生產許可活動，加強方便火鍋質量安全監(jiān)管。

　　不過，一些業(yè)內人士認為，成都公開征求的意見稿只是地區(qū)性標準，需要制定全國性的行業(yè)標準，更具公信力和監(jiān)管力，才能解決目前方便火鍋的“裸奔”狀態(tài)。