柿餅表皮的白霜是什么 它是怎么產(chǎn)生的

2017-11-25 10:43:56來(lái)源:四海網(wǎng)生活頻道綜合

QQ��ͼ20171125104256.jpg

  柿餅表皮的白霜是什么 它是怎么產(chǎn)生的

  四海網(wǎng):秋天是柿子成熟的季節(jié),美美的吃了一個(gè)秋天,現(xiàn)在又到了吃柿餅的季節(jié),甜滋滋的柿餅是很多人冬天的喜愛(ài)。大家吃柿餅都知道柿餅上有一層薄薄的白霜,它是怎么形成的呢?

  寧波市農(nóng)科院的相關(guān)專(zhuān)家告訴記者,新鮮的柿子含有大量水分、葡萄糖和果糖等,在柿子被曬成柿餅的過(guò)程中,水分逐漸蒸發(fā),果肉里所含的葡萄糖和果糖則隨水分滲出到表皮上。

  “這兩種糖的性質(zhì)不一樣,果糖味道很甜,容易吸收水分,在它滲出到柿餅的表皮時(shí),會(huì)吸收空氣中的水分,黏附在柿餅的表皮上,就像蜜餞外面的糖漿一樣。”而葡萄糖的甜味就不如果糖甜了,它不容易吸收水分,因此在滲出到柿餅表皮時(shí)就形成了一層白色粉末,把黏附在表皮的果糖包住,使整個(gè)柿餅顯得比較干燥。

  因此,柿餅表皮的白霜就是從果肉中滲出的葡萄糖和果糖的凝結(jié)物,俗稱(chēng)柿霜。

����.gif

* 聲明:本文由四海網(wǎng)特約會(huì)員sh123原創(chuàng)/整理/投稿,生活百科欄目刊載此文僅為傳遞更多信息之目的,內(nèi)容僅供娛樂(lè)參考。部分文圖內(nèi)容可能未經(jīng)嚴(yán)格審查,歡迎批評(píng)指正。