油燜筍用的什么筍 油燜筍怎么做

2018-04-01 10:00:12來源:四海生活百科

  油燜筍是南方地區(qū)的菜肴,鮮香爽口,營(yíng)養(yǎng)也非常豐富,是大眾又美味的食物。很多朋友來北方之后,也希望能嘗到這道美味,那么怎么烹制這道菜呢?跟小編一起來學(xué)一下吧。

  油燜筍是冬筍還是春筍

  都可以的。

  做法一

  凈春筍250克、醬油15克、白糖15克、生抽100克,鮮湯、麻油及味精適量。

  1)鮮筍剝?nèi)ネ鈱佑矚,切去老根,用刀背拍松后切成段?/p>

  2)鍋內(nèi)入油加熱,待油7分熱時(shí),倒入筍段段煸炒幾分鐘。

  3)調(diào)入料酒,生抽和糖翻炒幾下,加蓋燜3分鐘左右。

  4)打開鍋蓋,調(diào)入雞精,撒入香蔥花即可。

  做法二

  除了用鮮筍外,也可用袋裝冬筍以同樣方法制作這道菜。

  加入少許水發(fā)香菇,菜的味道會(huì)更鮮美。

  【原料】 冬筍(或春筍)600克。

  【調(diào)料】 花生油、精鹽、醬油、味精、麻油、桂皮、八角、蔥、姜。

  【制法】

  (1)將筍剝殼去老根洗凈,切成粗條備用。

  (2)炒鍋放油燒熱,放入蔥、姜、筍條一起煸炒后,再加醬油、桂皮、八角翻炒一下,然后燜燒至湯汁收干,完全是醬油和油時(shí)起鍋裝盆,淋上麻油即成。

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