家庭版漢中面皮的做法
四海網(wǎng)：夏天天氣炎熱，人們常常會(huì)沒(méi)有胃口吃飯。這時(shí)候一碗漢中面皮再適合不過(guò)了。食用漢中面皮對(duì)失眠多夢(mèng)、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭等疾病有所效果。漢中面皮有沒(méi)有家庭版的做法呢？跟著小編來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
家庭版漢中面皮的做法
家庭版漢中面皮的做法
主料：低筋面粉
輔料：姜、蒜
調(diào)料：味精、香醋、生抽、香油、花椒油、辣椒油
1、和面揉成團(tuán)，直至光滑為止。
2、洗面的過(guò)程其實(shí)就是把面團(tuán)放在水盆里，就像洗衣服那樣揉搓，最后手中剩的就是面筋。
3、沉淀好的面漿秕去上面的清水，攪拌均勻加少許食用油。因?yàn)槊鏉{太稀不好蒸，所以我的經(jīng)驗(yàn)是沉淀好后最好能完全秕去上面的清水，直至不能秕為止，沉淀的部分?jǐn)嚢杈鶆蚝蟮臐舛日谩＜邮秤糜椭饕菫榱朔乐拐艉煤蟛缓萌�。�?dāng)然如果蒸盤(pán)是不沾鍋的就不用了。鍋內(nèi)燒開(kāi)水，將攪拌均勻的面漿舀兩勺在蒸盤(pán)上搖勻放在水面上，蓋上鍋蓋，這時(shí)一定要大火，差不多一分鐘的時(shí)間看鍋蓋上有很多蒸汽冒起時(shí)就蒸好了。
4、揭開(kāi)鍋蓋，看到蒸盤(pán)上的面皮鼓起包時(shí)就說(shuō)明蒸熟了。取出蒸盤(pán)在涼水盆中稍涼一下，再取下面皮哦。
5、蒸好的面皮，為避免粘連，最好在每張皮子上抹點(diǎn)油哦。切點(diǎn)面筋、黃瓜絲，差不多成品了。面筋也是要蒸的，同蒸面皮方法一樣，就是時(shí)間稍微長(zhǎng)點(diǎn)。忘記拍蒸好的面筋了。
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