很多人都喜歡把各種各樣的東西放到冰箱里，覺得這樣可以保鮮。那蜂蜜能不能放到冰箱里呢？蜂蜜放冰箱里會不會結(jié)晶呢？不結(jié)晶會不會是假的呢？來和小編一起看看。
蜂蜜放冰箱不結(jié)晶是不是假的
不能說蜂蜜放在冰箱里不結(jié)晶就是假的蜂蜜，蜂蜜結(jié)晶是要在一定的溫度條件下進(jìn)行的，大多蜂蜜在13-14℃時最容易結(jié)晶，要是低于此溫度，蜂蜜的粘稠度會大大的提高，蜂蜜結(jié)晶的速度就會變慢。蜂蜜的結(jié)晶是一種自然物理現(xiàn)象，有快有慢，不可人工干預(yù)。
還尤為需要注意的是蜂蜜結(jié)晶要因蜂蜜種類的不同而情況也不同。比如洋槐蜜不易結(jié)晶，結(jié)晶速度很慢，在溫度特別低時會有結(jié)晶，不易結(jié)晶的蜂蜜并不代表不結(jié)晶。中國南北氣候氣溫相差都很大，在廣東沿海一帶的洋槐蜜不結(jié)晶，而北方地區(qū)冬天低溫時間長，洋槐蜜也會結(jié)晶。油菜蜜則很容易結(jié)晶，觀察發(fā)現(xiàn)油菜蜜放置一周就開始結(jié)晶，所以蜂蜜結(jié)晶還要看蜂蜜的種類，不同種類的蜂蜜結(jié)晶速度不同，有時候甚至同一種類的蜂蜜在不同的階段、不同的條件下結(jié)晶速度也會不同，有的結(jié)晶多，有的結(jié)晶少，有的開始結(jié)晶，有的還沒怎么結(jié)晶，蜂蜜結(jié)晶有一個過程，需要一定時間，也是個自然現(xiàn)象，對品質(zhì)無任何影響。
所以說，將蜂蜜放進(jìn)冰箱中，溫度過低，反而不易結(jié)晶，這個是需要糾正的，而且蜂蜜的品種也有不易于結(jié)晶的，有些蜂蜜結(jié)晶是一個較漫長的過程，需要區(qū)分。
蜂蜜放冰箱好還是不放冰箱好
看情況吧！蜂蜜中的葡萄糖和果糖，可以吸收空氣中的水分，結(jié)果變的稀薄，容易發(fā)酵變質(zhì)。因此，蜂蜜要放在干燥處，并加蓋保存。另外，蜂蜜中含有多種酶和維生素，酶和維生素見光會分解，因此最好避光保存。如果放在冰箱中的那就更為保險了。
但如果放在冰箱中保藏，因為溫度過低，常常發(fā)現(xiàn)底部會有黃白色的結(jié)晶沉淀。這是葡萄糖的結(jié)晶，并不影響日常飲用，但如果用于中藥可能會降低效果。所以如果您是飲用那就無所謂，如果是用藥就千萬不要放在冰箱里了。
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