蛋白粉用溫水還是開水泡 蛋白粉用開水泡好不好
蛋白粉是我們經(jīng)常用來補充營養(yǎng)的保健品,沖泡蛋白粉能不能用開水泡呢,開水沖泡會破壞蛋白粉的營養(yǎng)嗎?我們一起來了解一下。
蛋白質(zhì)粉可以用開水泡嗎
蛋白質(zhì)粉不建議用開水泡。
蛋白質(zhì)一般不溶于水,最好的混合態(tài)乳液,是極小的蛋白質(zhì)小液滴均勻混合于水(牛奶)。熱水容易使得蛋白質(zhì)結(jié)塊難以混合均勻,蛋白質(zhì)在水中的溶解度在通常情況下是在0℃-40℃范圍內(nèi)隨水溫遞增的。太高溫度的水溶解不了而且變性結(jié)塊,味道也變得十分的難以下咽,因此建議用溫水沖泡。在營養(yǎng)方面,用熱水沖泡是不會有什么損失的,部分添加了酶的蛋白粉可能會使酶失去活性。
蛋白粉用熱水還是冷水泡
溫水。
蛋白質(zhì)粉含有許多具有特殊生理功能的活性物質(zhì),它們都怕熱,一旦受熱,就會失去活性,從而大大降低生物效價。因此,乳清蛋白質(zhì)粉切不可燒煮和燙食,只能溶(拌)于40℃以下的水、粥、麥乳精等食品中,也可作為冷飲品食用。
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