北極蝦頭籽腹籽能吃嗎 北極蝦頭籽腹籽哪個好
北極蝦頭籽腹籽都是可以吃的，而且營養(yǎng)非常燈幅，味道非常的鮮美，那么北極蝦頭籽腹籽哪個好呢？下面我們一起來看看吧！
可以的。北極蝦頭籽和腹籽都可以吃。
眾所周知，北極甜蝦的頭部和腹部都有蝦籽，這些籽無論在什么區(qū)域都是可以吃的，只不過頭籽的營養(yǎng)更好，味道也更好一些。
依照時間不同，蝦籽位置不同。北極蝦頭部的籽實際上是卵巢中已經(jīng)成熟但尚未排出來的卵，腹部的籽是受精后的卵，頭籽因為營養(yǎng)尚未被蝦胚胎吸收所以味道更好些。7月8月份之前的北極蝦一般都是頭帶籽。過了8月份以后捕的蝦一般就會是腹帶籽了。
頭籽比腹籽好，北極蝦的頭籽類似于螃蟹的蟹膏，非常美味，而且營養(yǎng)價值也很高。
北極蝦籽的營養(yǎng)價值：
1.具有抗氧化作用
北極蝦帶籽含有多種維生素.根據(jù)國家營養(yǎng)素參考值NRV對維生素含量的比例規(guī)定,北極蝦富含維生素E、維生素B2,同時維生素B1的含量也較高.維生素E具有抗氧化作用,對預(yù)防冠心病有好處;維生素B1有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能,同時是能量代謝中不可缺少的成分。
2.增強人的造血機能
北極蝦帶籽含有多種微量元素,特別是富含鈣和鐵,鈣和鐵的含量分別達(dá)到國家營養(yǎng)素參考值NRV的69.4%和44.0%;同時還含有較多的鎂.鈣是人體骨骼和牙齒的主要部分,并維持骨密度,鈣有助于骨骼和牙齒的發(fā)育,有助于骨骼和牙齒更堅固,多吃北極蝦可以使骨骼和牙齒更健康,因此北極蝦是非常好的補鈣食物.鐵是血紅細(xì)胞形成的重要成分和必需元素,鐵對血紅蛋白的產(chǎn)生是必須的,多吃北極蝦可以增強人的造血機能.鎂是能量代謝、組織形成和骨骼發(fā)育的重要成分,北極蝦中的鎂可以提供人膳食中對鎂的必要需求。
主料：茭白5根
輔料：蝦籽1碗
調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、白糖適量
步驟：
1.茭白剝?nèi)ダ系耐馄ぃ磧艉笄谐蓾L刀塊備用
2. 鍋中燒熱油，將茭白倒入鍋中大火翻炒一下，改為小火蓋鍋蓋燜至茭白熟透
3. 出鍋前撒入蝦籽和鹽即可
烹飪技巧：
1、 此方法有點類似油燜的做法，所以油的用量可稍微多一點。
2、 茭白本身會有水份，所以不需要加水烹制，但一定要小火蓋鍋蓋烹制，避免水份流失。
二、蝦籽大烏參的做法主料：海參250克
輔料：蝦籽2克、小蔥20克、黃酒15克、豆油30克
調(diào)料：醬油10克、味精2克、蠶豆淀粉13克、白砂糖4克、豬油(板油)30克
步驟：
1.炒鍋置中火上，放入熟豬油、燒到五、六成熱時，放入蔥結(jié)炸出香味，即成蔥油
2. 炒鍋置旺火上燒熱，放入熱豆油，燒到八成熟時，將水發(fā)大烏參皮朝上放在漏勺里，浸入油鍋，并用漏勺輕輕抖動，炸到爆裂聲減弱微小時，撈出瀝油
3. 隨后把鍋內(nèi)熱油倒出，鍋內(nèi)留余油，放入大烏參，再加入黃酒、醬油、炒肉鹵24毫升、白糖、干蝦籽、肉清湯150毫升燒開，加蓋，用小火燒四分鐘左右
4. 再改用大火，用漏勺撈出大烏參，皮朝上平放在長盆里
5. 鍋里的鹵汁加入味精，用濕淀粉勾芡，接著邊灑蔥油邊攪拌，把蔥油全部攪進(jìn)鹵汁后，撒入蔥段，將鹵汁澆在大烏參上即成
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