烏冬面的做法 烏冬面是什么做的
烏冬面是什么做的
烏冬面實(shí)際上就是一種比較粗（按照日本農(nóng)林水產(chǎn)省的規(guī)定，機(jī)制面條截面超過1.7毫米就可以叫做烏冬面），口感比較有彈性的面條。通常用低粘性的面粉和中粘性的面粉加入若干的鹽而制作，也可加入適量的米粉，食用時(shí)多采用醬油制作的湯底。
烏冬面為什么叫烏冬面
1、烏冬(日文：うどん，英文：udon，在日文漢字中寫為：饂飩)，又作烏龍。是一種以小麥為原料制造的日本面，在粗細(xì)和長度方面有特別的規(guī)定。 現(xiàn)行的日本農(nóng)業(yè)規(guī)格(JAS)中，圓面的截面直徑要在1.7毫米以上，角面的寬度在1.7毫米以上的作為“烏冬”，以下的則為“日式?jīng)雒?rdquo;(寬度 1.2~1.7毫米，厚度為1.0~2.0毫米)，以此區(qū)分。除此以外，社會(huì)上通用的觀念里，還有細(xì)面的“細(xì)烏冬”和“日式?jīng)雒?/p>
2、烏冬(udonn) undonn的發(fā)音是由unn-donn轉(zhuǎn)變而來的,「烏冬」在日本也經(jīng)常寫成“うどん”，但是在比較有名一點(diǎn)的老字號(hào)，則經(jīng)常寫成另外兩個(gè)漢字：餛飩。而漢語的餛飩則是用外來語表示的“ワンタン”。
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