豆角隔夜了還能吃嗎?    豆角有一點(diǎn)發(fā)黃還能吃嗎?

2018-05-18 13:32:48來源:四海生活百科

  豆角隔夜能吃嗎

  豆角隔夜能吃嗎?隔夜豆角不能吃。

  豆角和其它豆類蔬菜一樣,都含有皂角和植物凝集素,這兩種物質(zhì)對胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用,并對細(xì)胞有破壞和溶血作用,嚴(yán)重的還會出現(xiàn)出血性炎癥。半生不熟的豆角能形成一種物質(zhì)酶,這種酶會使人發(fā)生一系列中毒癥狀。輕者四肢無力、頭暈,重者惡心、嘔吐、腹瀉,甚至出現(xiàn)口吐白沫、痙攣等現(xiàn)象。隔夜豆角可產(chǎn)生有害成分硝酸鹽類,在細(xì)菌的分解作用下,硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽,使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,喪失攜帶氧氣的能力,造成人體缺乏正常的造血功能。

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