燒烤的危害你知道嗎 燒烤怎么吃更健康

 　　四海網(wǎng)：正值夏日，馬路餐桌變得異�；鸨�。燒烤成為年輕朋友們十分鐘愛的夜宵選擇，卻殊不知自己在等同于“慢性自殺”。那么，吃燒烤有什么危害？

　　吃燒烤的危害

　　容易上火

　　經(jīng)過(guò)燒烤，食物性質(zhì)偏向燥熱，加上多種調(diào)味品，如孜然、胡椒粉等的使用，極為辛辣刺激，會(huì)大大刺激胃腸道的蠕動(dòng)及消化液的分泌，可能會(huì)損傷消化道黏膜，還會(huì)影響體質(zhì)平衡，導(dǎo)致人“上火”。吃烤肉有一個(gè)最直接的反應(yīng)，就是口舌生瘡和臉上起包。

　　致癌危險(xiǎn)

　　肉類中的核酸在梅拉德反應(yīng)中，與大多數(shù)氨基酸在加熱分解時(shí)產(chǎn)生基因突變物質(zhì)，這些基因突變物質(zhì)可能會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。還有，在燒烤的環(huán)境中也會(huì)有致癌物質(zhì)通過(guò)皮膚、呼吸道、消化道等途徑進(jìn)入人體從而誘發(fā)癌癥，引發(fā)胃癌、腸癌等。

　　易感染寄生蟲

　　燒烤的食品外焦里嫩，可能有的里面還不熟，甚至是生肉。還有一些病雞鴨、病牛羊肉中產(chǎn)生大量的寄生蟲，會(huì)埋下患腦囊蟲的隱患。

　　減少蛋白質(zhì)利用率

　　肉類在燒烤中散發(fā)誘人芳香氣味，可隨著香味散發(fā)，維生素遭到破壞，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴(yán)重影響蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素的攝入。

　　影響視力

　　燒烤時(shí)煙熏很厲害，會(huì)嚴(yán)重影響青少年視力，極易造成視網(wǎng)膜等眼疾病的發(fā)生。

　　染上“現(xiàn)代病”

　　因?yàn)闊�烤類食物脂肪高、熱量高，而高血壓、糖尿病、心血管疾病�?ldquo;現(xiàn)代病”與之息息相關(guān)。

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