怎樣調(diào)餃子餡好吃 餃子調(diào)餡步驟
3、加甜面醬、大醬
這一招是小編新學(xué)的，做肉餡、菜肉餡的餃子有奇效!在羊肉餃子里加點甜面醬，有去腥的功效;在白菜肉、韭菜肉的餃子里加一點，立即提鮮，香了很多倍!
在所有需要加入生抽的餡料中，都可以用甜面醬進(jìn)行制作，一般500g餃子餡料加1勺甜面醬，攪拌均勻即可。
用甜面醬代替生抽，不僅能讓餃子中帶有淡淡的醬香味，還能夠控制餡料的水分，包起來不那么困難。
注意：
當(dāng)餃子餡中加入甜面醬后，鹽和其他調(diào)料的量要相應(yīng)減少。
4、加蠔油
做肉餡的餃子，加甜面醬會好吃，那么素餡的餃子加什么會更好呢?
告訴你個小秘訣吧，就是蠔油。加入適量的蠔油，就能夠鎖住餃子餡料中的鮮味和水分，包餃子的時候餡料不出水，煮出餃子來格外鮮美多汁!肉餡餃子中，不喜歡甜面醬味道的，也可以加蠔油代替。
每500g餃子餡中，放2小勺蠔油調(diào)味就可以了，煮熟之后，味道格外鮮美。
5、加蔥姜水
肉餡里面加點水，立即不干變嫩滑!加水可以選擇用蔥姜熬煮的蔥姜水，也可以將剁菜時的蔬菜汁代替水來加進(jìn)肉餡里，更營養(yǎng)。
每500g餃子餡中，加250克左右的水分就可以了，所謂“一份肉半打水”。另外，加水的時候，要在加調(diào)味料之后，才能把調(diào)料拌均勻。
加水要少量分次，還要不停順時針攪拌餡料，直到餡料將水分完全吸入，千萬不要偷懶!
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