蝦米和蝦皮有什么區(qū)別？ 如何區(qū)分蝦皮和蝦米
如何分清蝦皮、蝦米、蝦干和蝦仁
1、蝦皮
蝦皮是用毛蝦制作的，因為毛蝦太小，基本沒有別的吃法，只能做成蝦皮了。網捕上來的毛蝦，一般可就地曬干加工成蝦皮。
蝦皮里面也是有肉的，只是肉太小了，看著就像只有皮，所以叫蝦皮。千萬別誤以為蝦皮是把蝦去殼，殼曬干的是蝦皮。蝦皮是整個蝦曬干的哦，只是太小，看起來沒有肉，只有皮罷了。
蝦皮雖然小，營養(yǎng)價值卻和體形大的蝦是一樣的，而且因為蝦皮主要是蝦的外殼，含鈣高，有很好的補鈣作用。一般炒菜、做湯都可以添加，提鮮味，代替味精的作用。
2、蝦米
蝦米，我們最常見的叫法是海米，是將蝦煮熟、曬干、去皮后的干制品。一般由由體形中小的鷹爪蝦、花甲蝦等制作而成。注意，蝦米是去皮的。
3、蝦干
蝦干和蝦米都是蝦的干制品。不過，蝦米是去皮的。蝦干最多是不去皮的。（當然，也有少部分的蝦干產品是去皮的）
還有，蝦米一般是作為輔料，做湯、炒菜加進去的。蝦干則一般是作為零食，鹽度低，直接就可以吃的。當然，有些人也愛把蝦米當零食吃，那你可買鹽度低一些的蝦米。
蝦米是由體形中小的鷹爪蝦、花甲蝦等制作；蝦干由體形較大的蝦制作，如白蝦、青蝦、竹節(jié)蝦等制作。所以，小一些的叫蝦米，大的叫蝦干。
4、蝦仁
蝦仁是把鮮蝦去頭、去尾、去殼后的純蝦肉，需冷凍保存，解凍后可當做鮮蝦來吃，是一種非常符合大眾需求的產品。一般在超市的冷凍品區(qū)都可以買到凍蝦仁。
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