豆渣的吃法VS豆渣的做法(3)
做法:
1、將綜合果干用溫水泡10分鐘后,瀝干備用。
2、用2大匙油爆香姜末、洋菇片、素火腿盯紅蘿卜丁,略為翻炒后續(xù)入豆渣拌炒,再倒入2杯水小火煮。
3、待鍋中水份快干時(shí),加入所有調(diào)味料充分拌勻入味,再倒入芹菜末及部分綜合果干拌勻,即成咖哩豆渣。
4、白飯趁熱拌入其余的綜合果干,盛盤后淋上咖哩豆渣即可。
果仁豆渣粥
原料:黃豆豆渣80克,玉米面80克,核桃仁5克,松子仁5克,大杏仁5克。
做法:
1、核桃仁、松子仁、大杏仁放入平底鍋內(nèi)用小火慢慢烘焙出香味。
2、將烘焙好的核桃仁和大杏仁切成碎粒。黃豆豆渣與玉米面混合,加入適量涼水調(diào)成糊。
3、煮鍋中加入800毫升涼水,大火煮開,倒入調(diào)好的豆渣糊,用湯勺攪拌均勻,再次煮開后繼續(xù)煮10分鐘。將煮好的豆渣粥盛入小碗中,撒上松子仁和核桃仁、大杏仁碎粒即可。
提示:可以根據(jù)個(gè)人的喜好調(diào)整煮粥時(shí)加水的比例,喜歡喝稀一點(diǎn)的可以多加水,喜歡稠一點(diǎn)的則可以少加水。
豆渣的營(yíng)養(yǎng)
營(yíng)養(yǎng)成分:隨著科學(xué)的發(fā)展,人類文化素質(zhì)的提高,人們已從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度開始重新認(rèn)識(shí)豆渣。經(jīng)研究證明,大豆中有一部分營(yíng)養(yǎng)成分殘留在豆渣中,一般豆渣含水份85%,蛋白質(zhì)3.0%,脂肪0.5%,碳水化合物(纖維素、多糖等)8.0%,此外,還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
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