自來(lái)白月餅和紅月餅有什么區(qū)別 自來(lái)月餅的做法
月餅是中秋節(jié)的標(biāo)志性食物，也是我國(guó)傳統(tǒng)的手工面食制品，有非常悠久的歷史，近些年來(lái)很多人喜歡自己在家常識(shí)制作月餅，那怎么做出來(lái)的月餅酥甜好吃呢？今天小編就給大家介紹制作自來(lái)月餅的方法，一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
自來(lái)白月餅的介紹
自來(lái)白月餅又稱白月餅，和自來(lái)紅月餅都是屬于京式月餅的著名傳統(tǒng)月餅。自來(lái)白月餅表面乳白，底部呈金黃色口感酥松香甜，有果料桂花香味的特色。自來(lái)白月餅外觀的酥皮是白花花的，上面的裝飾很簡(jiǎn)單，只有一個(gè)紅點(diǎn)，也許這一點(diǎn)紅點(diǎn)就是那飽含歷史痕跡的印章，除了紅點(diǎn)以外還印著白、桂花、山楂等字樣，這是餡料的標(biāo)志，這樣不同餡料成分的月餅便一目了然，易于區(qū)分了。
自來(lái)白月餅與自來(lái)紅月餅的區(qū)別
自來(lái)白月餅和自來(lái)紅月餅都是京式糕點(diǎn)的著名品種之一，已有100余年歷史，廣泛流傳于長(zhǎng)江以北地區(qū)。他們的外觀除了形狀相象外，無(wú)一相同，但是他們都蘊(yùn)含著老北京淳樸的味道，極富特色。自來(lái)白和自來(lái)紅得名來(lái)自不同的皮色，自來(lái)紅是燙面制成的，而自來(lái)白則是冷水面團(tuán)，所以呈現(xiàn)不同顏色，自來(lái)紅是偏紅色，而自來(lái)白則是乳白色。
自來(lái)白月餅的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
從外形上說(shuō)，符合標(biāo)準(zhǔn)的自來(lái)白月餅形態(tài)是扁圓形，不拔腰且不青墻。從顏色上看，表面是乳白色，但是底部卻呈麥黃色，整體外觀火色均勻且光滑。從口感來(lái)說(shuō)，入口松軟、餅皮和餡料都很均勻、不會(huì)粘在一起更不偏向一邊的餅皮。從口味來(lái)說(shuō)，輕輕咬一口，松疏利口，清香油潤(rùn)，不同的餡料有不同的香味，如果仁、桂花香味，但卻沒(méi)有異味。
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