扁豆有什么功效 扁豆怎么做好吃
食療之二:扁豆瘦肉湯
食材:扁豆100克,陳皮1/4個(gè)、豬瘦肉400克,食鹽、生姜適量。
做法:1、把豬肉切塊洗凈,陳皮去瓢,生姜切片;
2、把1中的食材一同放進(jìn)煲內(nèi),加入清水,先用大火煲沸后,改為小火煲1~1、5小時(shí),加入適量食鹽便可。
本湯可清熱祛濕、解脾虛濕困。
食療之三:干煸扁豆
食材:肉末150克,扁豆400克;干辣椒4個(gè),老抽1大勺,榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量。
做法:1、扁豆兩頭撕去老筋,掰成兩節(jié),洗凈,控干。
2、燒熱250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皺時(shí),用笊籬撈出控凈油。
3、另取鍋燒熱,用1大勺油爆香干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒,倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透時(shí)關(guān)火,放鹽和味精,炒勻。
食療之四:扁豆糕
食材:扁豆500克,綿白糖375克,豆沙餡200克,食用紅色素少許。
做法:1、將扁豆洗凈,用沸水浸泡10分鐘,待皮軟后去掉皮,放入大碗內(nèi),加滿清水,滴上幾滴堿水,入籠蒸至酥爛,取出冷卻,帶水用網(wǎng)篩擦成泥,包進(jìn)白布?jí)焊伤,扁豆即成粉泥,可放進(jìn)冰箱冷藏約30分鐘。
2、取一半綿白糖用食用色素染紅。
3、扁豆泥兩面用布夾住,按成33厘米長(zhǎng)、20厘米寬的長(zhǎng)薄片,平放在案板上,去掉白布,用刀對(duì)切成兩塊,一塊鋪上豆沙,要鋪得均勻,再將另一塊扁豆泥蓋上,然后在上面鋪上紅色糖,最后鋪上白糖撳平,即形成五層,吃時(shí)切成菱形塊即可。扁豆糕制作要領(lǐng)扁豆沙、豆沙餡鋪時(shí)要均勻,切塊時(shí)要大小一致。
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