威士忌是用什么釀造的 威士忌釀造方法詳解

威士忌是用什么釀造的 威士忌釀造方法詳解

　　威士忌口感獨(dú)特，味道無(wú)可替代，很多人就好奇威士忌到底是用什么做出來(lái)的，味道如此的好，如此的特別，下面介紹威士忌是用什么釀造的?

　　威士忌是什么釀造的

　　水、裸麥和酵母是制造威士忌不可或缺的三大原料。

　　威士忌釀造過(guò)程

　　第一步：挑選大麥

　　水、裸麥和酵母是制造威士忌不可或缺的三大原料。蘇格蘭的許多酒廠都有自家的麥田或固定合作的麥農(nóng)，以“皇家禮炮”這款威士忌為例，主要選用Optic、Prisma、Chalice三種大麥。不過(guò)，大麥品種并非決定酒質(zhì)好壞的重要因素，好的酒廠會(huì)挑選淀粉含量最高的優(yōu)質(zhì)大麥來(lái)釀造威士忌，不會(huì)永遠(yuǎn)迷信單一品種。

　　第二步：發(fā)芽&干燥

　　挑選出優(yōu)質(zhì)大麥后，接著進(jìn)行“發(fā)芽”的程序，也就是把“大麥”變成“麥酒”的過(guò)程。先將大麥放置水中直到發(fā)芽(約四至五天)，在大麥發(fā)芽的過(guò)程中，淀粉逐漸轉(zhuǎn)為糖分;接著，透過(guò)烘烤的過(guò)程抑制大麥繼續(xù)發(fā)芽。大麥經(jīng)過(guò)糖化的過(guò)程后，顏色變深，硬度加強(qiáng)。值得說(shuō)明的是，在干燥的過(guò)程中，會(huì)因?yàn)槭褂媚嗝禾颗c否，而明顯影響威士忌的風(fēng)味。

　　第三步：磨碎&發(fā)酵

　　將磨碎成麥粉的麥芽倒入特制的木桶，加入沸水?dāng)嚢�。麥粉溶解在沸水里，加速糖分釋出。然后，進(jìn)入發(fā)酵階段，加入酵母后兩天，麥汁會(huì)發(fā)酵到8度，而這第一次發(fā)酵的麥汁已具啤酒的雛形。